麻椒油主要是由辣椒和花椒制成的，主要的特點就是辣、麻，喜歡吃麻辣的人肯定都非常喜歡麻椒油。我們平時吃麻椒油都是直接從外面購買，其實麻椒油的做法并不是很復(fù)雜，原料簡單，掌握了方法，我們自己就可以動手制作了。那么，正宗麻椒油的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
做法一
1、制作麻椒油時，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細長的青辣椒，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。
2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細長辣椒全部洗凈，以后也剁成細末狀。
3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。
4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時，都要用筷子不斷攪動，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時隨時取出就可以。
做法二
1麻椒油在制作時也有比較簡單的方法，可以準(zhǔn)備五十克麻椒和兩片香葉，以及二百五十克食用油。大蔥準(zhǔn)備一段蔥白。
2、把準(zhǔn)備好的蔥白切成片狀，麻椒用溫水浸泡一會兒，取出瀝干水分，在鍋中放食用油，加熱以后放入蔥和香葉炒出香氣，等油溫升高后開始冒煙時，再把麻將放到鍋中炸制。
3、炸到麻椒變脆以后取出，等油降溫以后取出裝入到干凈的玻璃瓶中，這就是自制的麻椒油。
