豬橫利是豬的人體器官之一,其腥味較重,而且豬橫利具有一定的延展性,用來炒芹菜既可炒,也可用來熬粥或熬湯。 豬橫利可以和山藥、橘子皮及其他酒一起熬湯,我們首先要把豬橫利進行爆鍋,加入少量姜片除腥,然后加入少量冷水,直到滋補湯變清后,再加入小量的山藥,將豬橫利撈起,加入山藥,進行熬湯。
一、豬橫燉山藥
原料:豬橫魚1條,山藥300克,桔皮1個,大棗3個,鹽2克,酒釀10克,姜片1塊,蒜頭1小段,老冰糖2顆
做法:
1、鍋燒熱,倒入適量油,放入蔥姜片爆香,將豬橫條下鍋,爆香。
2、將兩面炸至兩面發(fā)黃,淋入酒釀,再炒。
3、倒入一海碗沸水,大火燒開后,用飯勺把表面的白沫子撇去,直到滋補湯變清為止。
4、將豬橫及滋補湯調(diào)入火鍋內(nèi),與桔皮共煮1小時,加入山藥塊、大棗,煮1小時后起鍋,用鹽和老冰糖調(diào)味即可。
二、豬橫骨煲雞骨草
原料:雞骨草1根,雞骨草30克,小棗2個。
做法:
1、將正中間的白色脂肪取出,清洗干凈,切成大塊。
2、將雞骨草切成小段,撈洗幾遍,洗凈風(fēng)沙;將豬橫、雞骨草、紅棗全部放入湯鍋中,加入5~6碗冷水,大火燒開,轉(zhuǎn)溫火煲1.5小時。
3、最后加入鹽的調(diào)料即可。
三、芽米花生仁豬橫湯
原料:苞米2條,花生仁80克,豬橫蟲1頭,豬瘦肉200克,大棗6粒,姜2片
做法:
1、苞米去衣清洗,切條;花生仁洗洗稍泡,大棗洗凈、削皮;豬橫核洗凈,刮去脂膜,切片,用過水撈出。
2、把所有原料放入瓦鍋內(nèi),倒入適當(dāng)?shù)姆兴馃_,轉(zhuǎn)文火燉一個半小時,下鹽調(diào)味即可。 利濕健脾。
四、枸杞葉滾湯豬橫魚
原料:牛肝一塊、豬橫肉一塊、枸杞葉四百克、生姜3片。
做法:
1、洗去油脂膜,用鹽洗凈,切成薄片;用涼水侵泡牛肝一小時,魚缸換水2次,然后切成小塊,和生抽醬油腌好;枸杞葉擇好清洗。
2、在鍋里倒入適當(dāng)?shù)睦渌箝_,放1湯匙油,下枸杞葉和姜,然后將枸杞葉煮熟,然后用鹽調(diào)味即可。 祛濕熱的清補。
五、胡蘿卜肉湯
原料:2塊胡蘿卜,2塊大棗,12塊大紅棗。
做法:
1、胡蘿卜洗凈,削皮,切件;大棗(削皮)洗凈,豬橫油洗凈,切成片,用調(diào)味品腌10分鐘。
2、將胡蘿卜和大棗放入冷水鍋中,文火煮開,改小火燉至胡蘿卜爛熟,放入豬橫路,滾一會,備用。
六、山楂果肉麥芽糖湯圓
原料:山楂果15克,麥芽糖25克,谷芽25克,小麥25克,紅棗2個,獨腳金15克,豬橫蟲(豬胰)1條。
做法:
1、洗凈豬橫后,切去底端的乳白色肥油,切成段。
2、麥芽糖、谷芽、麥子洗凈,用冷水泡浸泡20分鐘。
3、獨腳金在小水泡中浸泡10分鐘,再用冷水洗凈。
4、將山楂果及小棗洗凈備用。
5、鍋洗凈,加入適當(dāng)?shù)睦渌?燒開后,放入豬橫肉,備用。
6、所有原料處理完畢,控干水分。
7、石罐內(nèi)加入適當(dāng)?shù)睦渌?倒入所有原料。
8、用大火將其蓋好,然后轉(zhuǎn)中文火煮大約1.5小時左右即可。
