燉雞爪是一道十分常見的家常美食，燉雞爪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且口感十分勁道，深受人們的喜愛，而在制作燉雞爪的方法也是非常的簡(jiǎn)單，首先需要準(zhǔn)備好雞爪，將雞爪處理干凈，指甲需要剪掉，用調(diào)味料進(jìn)行腌制，放進(jìn)鍋中煮熟即可。
燉雞爪的家常做法是什么?
紅燒雞爪
材料
主料：雞爪，調(diào)料：椒，白糖，醬油，姜，鹽，雞精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會(huì)，大概十分鐘左右吧，備用。
(2)放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會(huì)，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)放醬油，炒一下，把雞爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味)，鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。
秘制紅燒雞爪
材料
雞爪750g，花椒一小把，八角兩個(gè)，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片
做法
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。
3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6、煮開后，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
營(yíng)養(yǎng)美味紅燒雞爪
材料
雞爪750g、花椒一小把、八角兩個(gè)、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、本味錦鳳調(diào)味品2滴、姜兩片。
做法
1、準(zhǔn)備好食材和各種香料雞爪沖洗干凈后，逐個(gè)減去指甲。鍋里放半鍋清水。
2、倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干。
3、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。
4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)放入冰糖，加入半茶匙十三香和本味錦鳳2滴。
5、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。
紅燒雞爪
材料
雞爪 500克，干紅椒2只，鹽，油，生抽，老抽，大蒜，生姜，耗油，十三香各少許
做法
1、雞爪洗凈切開兩段放在壓力鍋里;
2、大蒜和生姜切碎，放入鍋里;
3、鹽， 油，十三香，生抽，老抽，耗油少許放在鍋里 ，和雞爪攪拌均勻，腌制半小時(shí)以上;
4、壓力鍋定時(shí)20分鐘即可;
5、壓過的雞爪比較軟，入口即溶。
小訣竅
沒有壓力鍋的，可以加水燉一小時(shí)。
