甜酒沖蛋是一種十分鮮美的湖南小吃，這種小吃相當(dāng)受到人們的歡迎，主要就是將糯米制作成為甜米酒后再和雞蛋放在一起進(jìn)行制作，也會(huì)使得其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變得更加豐富多彩，不過(guò)先要將準(zhǔn)備好的糯米在清水里面浸泡一兩個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候制作出來(lái)的甜酒口感就要比以前的更加正宗。
甜酒沖蛋，湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
一、糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。[1]
二、鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
三、取碗10個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓內(nèi)，香元條即成。
湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
原料： （制10碗）
桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2。5克、白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)、紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克
1.藕粉倒入一個(gè)碗中，用少許溫開(kāi)水調(diào)成糊狀
2.取一個(gè)小鍋，倒入一碗水，放入紅棗、糖桂花和甜酒糟煮開(kāi)（偶家無(wú)小鍋，直接大材小用上湯鍋）
3.將藕粉糊糊慢慢地、分幾次倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌至透明關(guān)火即可；也可以將鍋中的熱水緩緩倒入藕粉糊糊中，一邊倒一邊攪拌，至透明即可，效果完全一樣。
做桂花糊米酒，除了可以煮上幾個(gè)珍珠小湯圓外，還可以視原料決定加不加糖，因?yàn)榕嫉奶枪鸹ㄌ潜容^多，藕粉也是調(diào)好味的，所以就沒(méi)加。
藕粉味甘性平，能治熱渴，散留血，開(kāi)胃。
這道漢味甜品湯汁濃稠，口感滑潤(rùn)，味道甜爽，還可以美容
