石斑魚是一種營養(yǎng)價值比較高的魚類，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，是可以補充身體所需的蛋白質(zhì)以及促進身體的恢復(fù)的，而且石斑魚一般是采用清蒸的方法來制作的。清蒸石斑魚的制作方法是很簡單的，我們只要處理干凈石斑魚之后，在將石斑魚放進盤子里面，加入生姜以及蔥白，然后蒸6分鐘左右就可以熄火了。
如果石斑魚的體重為750克左右的，大約蒸6-8分鐘就OK了，但如果是很大條石斑魚的話，蒸的時間就要稍微長一點了。
在蒸魚時間差不多到的時候，用干凈的筷子插入魚肉最厚的地方，如果輕松抽出來，并且不帶魚肉的話，證明基本上就已經(jīng)熟了，蒸石斑魚的時間不要過長，避免魚肉過老，就影響整條海魚的口感了。
清蒸石斑魚的做法
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;
2、于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻;
3、用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;
4、余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠;
5、以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出;
6、撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁，即可上席。
特色
清蒸石斑魚骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。
清蒸石斑魚的營養(yǎng)價值
石斑魚不僅營養(yǎng)豐富，而且營養(yǎng)價值很高，是一種上等食用魚。石斑魚肉質(zhì)細嫩潔白，被港澳地區(qū)推為我國四大名魚之一，是高檔筵席必備之佳肴。
1、富含蝦青素。因為石斑魚經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會同時攝取蝦、蟹所富含的蝦青素。蝦青素(英文名Astaxanthin)，在日本和港澳地區(qū)也稱蝦紅素，是唯一能達到延緩器官和組織衰老功能的抗氧化劑。
2、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、除含人體新陳代謝所必須的氨基酸外，石斑魚富含維生素A、D以及其它各種維生素、還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分。
4、石斑魚的藥用價值高，具有健脾益氣、活血通絡(luò)、滋補肝腎、延年益壽的藥用價值。
5、美容護膚。石斑魚的魚皮膠質(zhì)增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成，其營養(yǎng)成分的重要物質(zhì)叫MSM。“膠原蛋白”是高脂的極易被氧化，所以要配合抗氧化劑使用才能達到美容護膚的效果。而石斑魚是同時具備了MSM和蝦青素的，有“美容護膚之魚”稱號。
6、深海東星斑的魚骨內(nèi)還有珍貴的“腦黃金”成份，能激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦老化。
