榴蓮殼蛋白質(zhì)含量高,脂肪含量低,含有豐富的鎂、鐵、銅、鋅等礦物元素,適合煲湯后飲用。榴蓮殼煲湯后,除榴蓮過敏者不宜飲用,一般無特殊禁忌。榴蓮殼煲湯后仍有致敏物存在,如果榴蓮本身對(duì)榴蓮過敏,飲用后可能會(huì)引起過敏癥狀,比如皮膚瘙癢、紅疹、腹痛、腹瀉等。
榴蓮殼富含氨基酸,其中天門冬氨酸和谷氨酸含量最高,兩者均為酸性氨基酸,能調(diào)節(jié)酸堿平衡。此外,天門冬氨酸還能和鐵結(jié)合,在一定程度上促進(jìn)胃腸道對(duì)鐵的吸收。由于榴蓮殼具有滋補(bǔ)養(yǎng)陰的作用,中醫(yī)也認(rèn)為榴蓮殼有滋補(bǔ)養(yǎng)陰的功效,所以煮湯后更適合一般人食用,作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。
榴蓮殼煲湯一般是用榴蓮里面的白色內(nèi)層,煲湯的時(shí)候最好是新鮮的榴蓮殼。不能用變質(zhì)、污染過的榴蓮殼,在煲湯后會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐等胃腸道不適癥狀。