魚肉丸子我們平時經(jīng)常吃，不過魚肉丸子的種類是很多的，不同的地方，魚肉丸子的做法也是不同的，魚的種類是很多的，不同的地區(qū)在制作魚肉丸子的時候使用的魚肉都是不同的，魚肉丸子想要好吃，其實(shí)在制作的時候是有一些竅門的，掌握了這些魚肉丸子的制作方法，做出來的魚肉丸是非常好吃的。
魚肉丸子怎么做好吃?
魚丸的制作
1、取魚肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥姜汁25克，順著一個方向攪勻;
2、 攪至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻，即成魚丸料子;
3、然后，用手將料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
自制魚丸
原料：鱸魚一條，蛋清1個，鹽2克，水30克，蔥1段，姜1塊
調(diào)料：鹽2克，白胡椒粉1點(diǎn)點(diǎn)
做法：
1、鱸魚洗凈去除內(nèi)臟后，切掉魚頭，然后用刀貼著魚骨，把鱸魚片成兩個大片。
2、去掉魚片中間的大刺以及周圍的小刺，蔥姜切成碎末備用。
3、用刀從一側(cè)開始，將魚肉切松，切的時候排列緊密一些，魚皮不要切斷。
4、切好之后，用叉子一點(diǎn)點(diǎn)把魚肉刮下來，刮完后魚皮扔掉不用。
5、刮好的魚泥放到案板上，用刀反復(fù)剁，一直剁到感覺魚肉一些粘性了，加入切碎的蔥姜，繼續(xù)剁，剁到魚肉和蔥姜完全融合到一起時，一點(diǎn)點(diǎn)地往魚泥里加入水(一共加30克)。
6、每加一次水，都要剁到魚肉與水完全融合之后再加第二次，直到水全部加完。整個過程大約要剁5分鐘，剁到魚泥有些粘刀，挑起一部分魚泥時，能跟著刀起來一大塊就可以了。
7、剁好的魚泥里加入蛋清，鹽，胡椒粉，沿著一個方向攪拌，攪勻后繼續(xù)分次加入20克水，一直攪打到魚肉上勁兒，感覺筷子攪動時有阻力就可以了。
8、鍋內(nèi)燒水，水開后盛一些魚肉泥在手上，然后把魚泥從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把魚丸取下，放入鍋中。
9、魚丸全部擠好后，用勺子攪動一下鍋底，然后煮3分鐘，煮到丸子都飄起來后撈出。
10、做好的丸子可以留一部分給寶寶吃，剩下的放在保鮮袋里冷凍保存。
