內(nèi)酯豆腐與傳統(tǒng)豆腐的制作方式有很大的不同,這也就決定了內(nèi)酯豆腐吃起來的口感更為爽滑,尤其是在日本料理中內(nèi)酯豆腐也是必不可少的一種藥理。由于內(nèi)酯豆腐使用到的原料也是大豆,所以在內(nèi)酯豆腐中也含有豐富的營養(yǎng)成分。但是對于減肥人士來說,則又非常擔(dān)心內(nèi)脂豆腐中的熱量含量是多少呢?
內(nèi)酯豆腐的熱量(以100克可食部分計)是49大卡(205千焦)。
每100克內(nèi)酯豆腐的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
營養(yǎng)價值
1.豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
食用功效
1、祛脂降壓:使血壓更易控制,并使毛細(xì)管擴(kuò)張,血黏度降低,微循環(huán)改善。
2、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。
3、解毒:清理身體內(nèi)長期淤積的毒素,增進(jìn)身體健康。
4、抑癌抗瘤:延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
痛風(fēng)患者不宜食用。