羊肚菌的名字會(huì)讓人誤會(huì)它是與羊肚有關(guān)的食材，但其實(shí)羊肚菌是一種外觀(guān)與羊肚非常類(lèi)似的菌類(lèi)，而且新鮮的羊肚菌很難得。新鮮羊肚菌從外表上來(lái)看與羊肚極其的相似，但是相較于羊肚帶有的腥臊味，羊肚菌烹飪出來(lái)的湯非常的鮮美，做羊肚菌最好的烹飪方法就是熬湯，簡(jiǎn)單的將其清洗干凈加一些鹽熬煮就很美味。
1、準(zhǔn)備羊肚菌：將羊肚菌切成兩半。放在碗里，到上水，攪動(dòng)水洗掉蘑菇中的砂礫或污垢。重復(fù)3三次就可以了，然后到滿(mǎn)水，羊肚菌在水中浸泡，這時(shí)你可以在一邊準(zhǔn)備其他配料。
2、將蘆筍煮沸：將一個(gè)大煎鍋底部裝滿(mǎn)約1/2英寸至3/4英寸的水。加四分之一茶匙鹽。加一片青蒜煮沸。將蘆筍均勻地加入其中。煮到剛剛煮熟（仍然牢固，但可以很容易地用叉子戳），大約3分鐘（看看蘆筍煮的怎么樣）取出一碗冰水，把煮熟的蘆筍放在里面。
3、將羊肚菌瀝干并切片：再把羊肚菌瀝干并洗一次，然后將它們切成1塊/4英寸的薄片。
4、炒青蒜和羊肚菌：加熱橄欖油，在大煎鍋中融化黃油（我用一個(gè)10英寸的鑄鐵鍋）在中高溫。加入切片青蒜和切片羊肚菌。在黃油和橄欖油中用綠色大蒜炒羊肚菌，撒上1/2茶匙鹽和普羅旺斯1茶匙。在中高溫加熱，直到蘑菇開(kāi)始釋放水，約3至5分鐘。
5、加入蘆筍：在蘑菇烹調(diào)時(shí)，將蘆筍切成1英寸的對(duì)角線(xiàn)段。將蘆筍加入蘑菇青蒜中，撒上黑胡椒，攪拌均勻，就可以出鍋了。
