米飯是沒有味道的,我們吃米飯一般都是需要搭配其他的食物,食物的種類就很多了,大家應(yīng)該要多學(xué)習(xí)幾種喜歡吃的食物做法,多去鍛煉自己的手藝。米飯搭配的食物有紅燒茄子、白切雞以及各種蔬菜類等,大家可以每餐都需要保證肉類跟蔬菜類的補充,可以補充蛋白質(zhì)以及維生素,不能吃太油的食物。
醬牛肉
簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個,桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個,丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。
3.另外起一個湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
韭菜魷魚須
材料
主料:韭菜段,紅椒,黃椒,魷魚須,鹽,蠔油,生抽,姜蒜片
做法
1、魷魚須焯水備用
2、紅椒、黃椒切條,與韭菜段一起裝碟備用
3、熱鍋涼油,姜蒜片爆香鍋,加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻,加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。
青椒炒肉絲
材料
肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒
做法
1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。
3.鍋中放油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,加入肉絲,翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。
小訣竅
怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的
1,腌肉絲,加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻后,可以用油漿一下。比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。
2,下鍋時,油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。
3,這樣炒出來的肉絲,絕對味道一流,嫩嫩的。