濃香菜籽油

作者:qing  時間:2019-05-07 17:16:12  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

菜籽油是非常濃郁的,菜籽油是有一股獨有的香氣,很多的家庭也都在吃菜籽油,具有一定的保質(zhì)期,在使用的時候要注意按照保質(zhì)期內(nèi)食用,不過菜籽油不太適合做涼拌菜,要用專業(yè)適合做涼拌菜的油,還有很多人總覺得菜籽油里面會有異味,這種異味是可以去掉的,來看看有什么方法。

濃香菜籽油

食用指南

1、油脂有一定的保質(zhì)期,放置時間太久的油不要食用。

2、因為有一些“青氣味”,所以不適合直接用于涼拌菜。

3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。

4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次于橄欖油,平均含量在61%左右。此外,菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認為,由于國外糧商強力推薦,城鄉(xiāng)居民食用油消費存在不少誤區(qū)。因此,應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營養(yǎng)特點,并積極倡導(dǎo)菜籽油消費。

濃香菜籽油

如何去除菜籽油的異味

菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油。它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收,具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。并且菜籽油含有一定量的芥子甙,所以會有一定的刺激性味道,而這種味道會在做菜的時候影響菜的味道和質(zhì)量,影響我們的食欲。[1]

濃香菜籽油

1、黃豆除味法:菜籽油燒熱時,放入十幾顆黃豆粒,炸至焦糊狀后撈出,異味便可以去除了;

2、食物吸附法:鍋中菜籽油燒沸時,放入大米干飯或者饅頭片,炸焦黃撈出,米飯或者饅頭片能夠吸附異味。同樣道理,當油燒開時下鍋,撒把干面粉,面粉受熱漸漸也糊化沉淀,也能使菜籽油潔凈。

3、花椒壓榨法:油燒熱時,放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣,炸焦撈出。再投入1-2片青菜,使其冒煙,就沒有異味了。

經(jīng)過上述方法處理的菜籽油,不僅異味消除,而且用它炸出的食物質(zhì)地松酥,色澤金黃,比其它食用油保存期長,并且不易產(chǎn)生哈喇味。

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