鹿茸和一般的鹿角有著很大的不同，因?yàn)槁谷字饕侵该坊沟刃勐股眢w上所生長(zhǎng)出來尚未骨化的鹿角，所以鹿茸摸起來也會(huì)比鹿角更為柔軟。并且鹿茸是一種對(duì)人體可以起到強(qiáng)制壯骨補(bǔ)氣益血的滋補(bǔ)藥品，所以鹿茸也成為了非常受人歡迎的食材。市面上所售賣的鹿茸主要有鮮鹿茸和干鹿茸兩種，而鮮鹿茸和干鹿茸之間有怎樣的區(qū)別?
什么是鹿茸
鹿茸是我國(guó)養(yǎng)鹿業(yè)的主要產(chǎn)品，它是雄鹿的額骨上長(zhǎng)出來的尚未骨化的嫩角，鹿茸的外表覆蓋著柔軟的絨毛，內(nèi)部由各種形狀的細(xì)胞、軟骨和骨組織組成，其中富含血管和神經(jīng)，代謝旺盛，生長(zhǎng)迅速。鹿茸在中國(guó)家喻戶曉，在醫(yī)藥及保健方面的應(yīng)用已經(jīng)有2000多年的歷史，在中國(guó)，阿膠、人參、鹿茸并稱“滋補(bǔ)三寶”。
鹿茸的分類
中國(guó)目前養(yǎng)殖的鹿種有梅花鹿、馬鹿。使用的鹿產(chǎn)品也主要來自于梅花鹿和馬鹿。此外還有新西蘭鹿、馴鹿、麋鹿等。
鹿茸的功效
補(bǔ)益氣血、溫腎壯陽、強(qiáng)心復(fù)脈、化瘀生肌、強(qiáng)筋健骨、固崩止帶、強(qiáng)身抗老
什么是“干茸”
鹿茸采收后經(jīng)過熱水蒸煮，然后放在烘干機(jī)中烘干到一定程度，再用熱水蒸煮，再烘干，反復(fù)進(jìn)行10次左右后所形成的鹿茸既為“干鹿茸”。
干鹿茸的優(yōu)點(diǎn);易于保存，久存不易變質(zhì)，流通比較方便。
干鹿茸的缺點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)有所流失，失去多種鹿茸特有的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
什么是“鮮茸”
鹿茸采收后不經(jīng)過任何人工處理，直接冷凍保存的鹿茸既為“鮮鹿茸”。
鮮鹿茸的優(yōu)點(diǎn)：保存了完整的鹿茸特有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鮮鹿茸的缺點(diǎn)：需要冷凍保存。
鹿茸食用禁忌
有以下癥狀的人，不適合用鹿茸
1、有“五心煩熱”癥狀，陰虛的人。
2、小便黃赤，咽喉干燥或干痛，不時(shí)感到煩渴而具有內(nèi)熱癥狀的人。
3、經(jīng)常流鼻血，或女子行經(jīng)量多，血色鮮紅，舌紅脈細(xì)，表現(xiàn)是血熱的人。
4、正逢傷風(fēng)感冒，出現(xiàn)頭痛鼻塞、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
5、有高血壓癥，頭暈、走路不穩(wěn)，脈眩易動(dòng)怒而肝火旺的人。
