牛奶是人們喝得非常多的一種飲品，廣大上班族們喜歡在早上的時候喝牛奶，早上是喝牛奶的最好時間，但是千萬不能空腹喝牛奶，父母們經(jīng)常監(jiān)督小孩子喝牛奶，這是因?yàn)楹扰Ｄ棠軌蚱鸬窖a(bǔ)鈣的作用，對促進(jìn)孩子的身體發(fā)育很有幫助，大家經(jīng)常會把牛奶放在冰箱里面冷凍保存，那么結(jié)冰了的牛奶還能不能喝呢？
牛奶結(jié)冰了還能喝嗎？
有的家庭購買鮮奶時，一次買的很多，放在冷凍室里貯存，認(rèn)為這樣可以保鮮，同時也食方便，其實(shí)不然。牛奶的冰點(diǎn)低于水，平均為-1.5℃左右，牛奶結(jié)冰是由外邊向里邊發(fā)展的。
如袋裝鮮奶外圍先結(jié)冰，逐漸向中心部發(fā)展，最后結(jié)冰。牛奶結(jié)冰后，質(zhì)量會受到嚴(yán)重影響。這時鮮奶中的蛋白質(zhì)在冷凍條件下發(fā)生凝回，與奶中的脂肪分離，干酷素呈微狀態(tài)分散于牛奶中。冰凍的牛奶，經(jīng)過加熱深化后，味道明顯淡且呈水樣，營養(yǎng)價(jià)值降低。為了保持鮮奶的營養(yǎng)價(jià)值，請君一次不宜多買，更不能在冷凍室里存放。
牛奶怎么保存
牛奶保存的最佳溫度為2～8度，一般可存放2～3天。
牛奶的存放方法：
（1）鮮牛奶應(yīng)該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱里。
（2）不要讓牛奶曝曬陽光或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數(shù)種維生素，同時也會使其喪失芳香。
（3）牛奶放在冰箱里，瓶蓋要蓋好，以免他種氣味串入牛奶里。
（4）牛奶倒進(jìn)杯子、茶壺等容器，如沒有喝完，應(yīng)蓋好蓋子放回冰箱，切不可倒回原來的瓶子。
（5）過冷對牛奶亦有不良影響。當(dāng)牛奶冷凍成冰時，其品質(zhì)會受損害。因此，牛奶不宜冷凍，放入冰箱冷藏即可。
夏季如何保存
軟包裝牛奶：牛奶取回后，如果馬上飲用，稍加煮沸即可。如不立即飲用，可放入冰箱中。存放前應(yīng)將袋子外表清洗擦干，防止表面灰塵污染其他食物，并且不要開口，以防吸附異味。
牛奶冷藏忌超6天
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4℃至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長速度會放慢。但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會引起腸道疾病。而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會存活下來。所以，從另一個角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會成為一些細(xì)菌的“溫床”。
另外，冰箱里的食品也不要存放過多，這樣會讓食物的外部溫度低而內(nèi)部溫度高導(dǎo)致變質(zhì)。
