現(xiàn)在社會(huì)做菜很多時(shí)候都要依靠醬來提升味道，沒有真正的接觸過各種醬的人其實(shí)很難分清一些相似醬之間的不同。像是黃醬和干黃醬兩者只存在一個(gè)字的差別，但是無論是從外觀上還是吃法上都存在一定的差距，其實(shí)單從名稱上也可以看出兩者的潤(rùn)澤程度也是不同，也就是在風(fēng)干的過程中黃痘的濕度不同。
1、干黃醬和黃豆醬的外觀區(qū)別
干黃醬和黃豆醬的區(qū)別主要表現(xiàn)在它們的外觀上，干黃醬多是干燥的固體，而且它質(zhì)地比較純凈，完全看不到其他雜質(zhì)，而黃豆醬則是一種濃稠的膏狀物，它從外觀上就能看出很多豆瓣存在，這就是他們之間明顯的區(qū)別。
2、干黃醬和黃豆醬的吃法區(qū)別
干黃醬和黃豆醬在吃飯上也存在明顯區(qū)別，干黃醬平時(shí)想吃的時(shí)候必須加清水，把它稀釋以后再吃，而黃豆醬則可以直接吃，另外干黃醬多用于一些肉類食材的腌制，用它當(dāng)調(diào)味料的時(shí)候比較多，而黃豆醬除了可以直接吃以外還能做成炸醬，是人們吃炸醬面的主要配料。
3、干黃醬和黃豆醬的色澤區(qū)別
干黃醬和黃豆醬在色澤上也存在明顯區(qū)別，質(zhì)量好的黃豆醬多呈棕褐色，鮮艷而有光澤，粘度適中，咸甜可口。而干黃醬多是以固體的形狀存在，它的外表為紅黃色，和甜香味，而且怎么保存也不會(huì)變黑，用手把它掰斷以后可以看到白茬，內(nèi)紅而且質(zhì)地結(jié)實(shí)，有誘人的醬香味。
4、干黃醬和黃豆醬的加工方式不同
干黃醬和黃豆醬的主要材料雖然都是黃豆，但是它們的加工方式不同，干黃醬在加工時(shí)需要把黃豆炒熟以后研成細(xì)末狀，再經(jīng)過發(fā)酵調(diào)制而成，他全程除了食用鹽以外，幾乎沒有其他材料加入，而黃豆醬則不同，他雖然也是把黃豆發(fā)酵以后制成的一種醬料，但它在加工過程中會(huì)加入大量的香料，使得做好以后的黃豆醬具有濃郁的香料氣味。
