臺(tái)灣省雖然可能離我們比較遙遠(yuǎn)，但是隨著兩地不斷地交流，現(xiàn)在臺(tái)灣省也有很多東西流行到的大陸，比如臺(tái)灣的靚妹或者臺(tái)灣的美食等等。而且現(xiàn)在人們的生活好了，逢年過節(jié)的也可能去臺(tái)灣旅游，品嘗當(dāng)?shù)刈罹咛厣拿朗?。要說給人們印象最深的就是臺(tái)灣小炒了，那么臺(tái)灣小炒怎么做最好吃?
材料：五花肉150克 水發(fā)魷魚 95克 五香豆干 2塊 香蔥 適量 香水芹菜 適量 小朝天紅椒 4 個(gè)。
調(diào)味料：紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖。
制作方法
1. 五花肉洗凈，放入煮鍋中加入足量冷水，大火煮熟(以內(nèi)部不見血水為準(zhǔn))。撈出洗凈后切成0.5cm粗細(xì)的條狀。
2. 五香豆干切條。干魷魚用冷水浸泡2小時(shí)，至泡發(fā)，也切成與五花肉條相似的條狀。香蔥切段。水芹菜洗凈，切成寸段。朝天椒切片。蒜和姜分別切末。
3. 中火加熱炒鍋中的油至3成熱，放入五香豆干條煸炒至表面微微起泡，撈出控干備用。
4. 炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，放入五花肉條炒至表面微干，略呈金黃色，放入香蔥段、姜末、蒜末并加入魷魚條繼續(xù)翻炒。
5. 鍋中加入紹興黃酒、生抽、蠔油、白砂糖及半杯水翻炒均勻，加蓋燜至水快干時(shí)加入豆干。
6. 出鍋前加入朝天椒片，水芹段及黑胡椒翻炒。裝盤后點(diǎn)綴香菜即可。
食品特色
臺(tái)灣美食有很多是來自“外省臺(tái)灣人”的私廚小菜，這道客家小炒也不例外，家常的食材經(jīng)巧手烹調(diào)，變身讓人念念不忘的濃味好菜。
小貼士
豆干在煸炒時(shí)需要控制火候，并且需要用較多的油，類似煎炸的感覺，待豆干表面略微起泡、變酥，豆干就準(zhǔn)備好了。
控制油量
由于煸炒五花肉時(shí)，五花肉還會(huì)出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油由于煸炒五花肉時(shí)，五花肉還會(huì)出一些油，所以豆干處理好后就可以將鍋中剩余的油倒出，只留一層底油即可。這樣做不但是出于健康方面的考慮，也可以使成菜不致于過于油膩。
