八角其實(shí)也叫做大茴香，這個(gè)在烹調(diào)里面的香料是非常多見(jiàn)的，因?yàn)槭褂玫念l率較高，有老百姓也稱之為大料。八角作為一種調(diào)料，在許多的烹調(diào)方式里面都是可以使用到它的，因?yàn)樗哂杏糜诘南阄叮⑽礈刂欣須?、?qū)寒效果都是非常好的。
八角別名八角茴香、大茴香、嘜角，紅褐色，平均八個(gè)角，老百姓俗稱大料。主要分布在東南亞和北美洲，在我國(guó)福建、廣東、廣西、云南等省都有種植。八角樹(shù)屬于喬木，高度大約在10米至15米，花粉紅色至深紅色，果實(shí)就是八角。八角因收獲的季節(jié)不同，有春八角和秋八角之分，秋八角在香氣上勝于春八角。八角的果皮、種子、葉均含芳香油，是制造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業(yè)的重要原料。
八角作為調(diào)料，主要用于煮、炸、鹵、醬、燒等，因?yàn)闈庥舻南阄?，同時(shí)八角有驅(qū)蟲(chóng)、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效所以可以入藥，作驅(qū)風(fēng)劑及興奮劑。八角因含有揮發(fā)性的茴香醛，還可作為香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料。
茴香名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州)丶渾香，嫩莖和葉可炒食，或作為包子、餃子的餡料,茴香籽黃綠色，可做為調(diào)料，是燒魚(yú)燉肉必放的調(diào)料可以去腥除臭。
通過(guò)以上短文，就可以徹底弄明白八角和大茴香有區(qū)別嗎這個(gè)問(wèn)題了，也就是說(shuō)八角的另一個(gè)名字叫大茴香，原本就是一種調(diào)料，和茴香沒(méi)有任何關(guān)系，只是因?yàn)榘私窃跓跞鈺r(shí)可以除去肉的臭味，使之重新添香，所以又叫大茴香而已。
