山藥豆可能很多人都不是那么清楚的，也沒有在生活中見到過的，更加是沒有吃過的，而且這種食材在烹飪的時(shí)候是必須要去皮的，否則的話就會(huì)使得自己做出來的菜肴不是那么好吃的，而且只有去皮之后才可以更加容易煮熟的，不然的話就很難去將這種食材煮熟的，甚至是出現(xiàn)烹飪失敗的情況。
一.油炸山藥豆糖雪球
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
二.山藥藥膳湯
配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只制法：1.先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水;水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成。
特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。
三.山藥糖葫蘆
做法：山藥豆洗干凈蒸熟，用竹簽串好，取適量白糖熬成漿狀，像傳統(tǒng)的制作糖葫蘆的做法蘸好。
四.冰糖山藥豆
做法：
1.山藥豆洗凈，穿在竹簽子上;
2.準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪;中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀;
3.把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
五.山藥粥
做法：像平時(shí)煮粥一樣在大米粥里加上山藥和適量冰糖，清香可口。
六.酸奶山藥豆
tulaoshi做法：
1.將山藥豆洗凈，山藥豆上有很多土，要多洗幾遍才能徹底洗凈;
2.洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開，入蒸鍋中，蒸10分鐘即可;
3.蒸的同時(shí)，將酸奶和果醬放入大碗中，徹底攪拌均勻;
3. 吃的時(shí)候，把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。
