自發(fā)性粉末是一種不同于酵母粉的膨發(fā)劑。一般而言,自發(fā)性粉與其它面粉同時(shí)食用,對(duì)人體無(wú)危害。如果長(zhǎng)時(shí)間只食用自發(fā)性粉末食品,也可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏。所以平時(shí)要保證飲食平衡,合理的攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
自發(fā)粉是在精制面粉中加入碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣等物質(zhì)制成的,主要是通過(guò)化學(xué)中和反應(yīng)使面團(tuán)釋放二氧化碳?xì)怏w,使其變得蓬松度和柔軟度。自發(fā)粉制的食品具有蓬松、爽口、易于消化、吸收等優(yōu)點(diǎn),如果長(zhǎng)期與各種蔬菜、肉類等主食搭配食用,有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),對(duì)身體也有好處。
而自發(fā)性粉或用自發(fā)粉做成的面食,營(yíng)養(yǎng)成分比較單一,長(zhǎng)期只吃這類食品可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不足。所以,即使長(zhǎng)期食用自發(fā)性粉并無(wú)危害,也應(yīng)保證飲食均衡,合理補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。另外,自發(fā)性粉在使用時(shí)也要注意保質(zhì)期,如果過(guò)了保質(zhì)期要避免食用,以免食品發(fā)霉或變質(zhì),引起食物中毒。
