在現(xiàn)實(shí)生活中發(fā)面芝麻燒餅對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是比較常見(jiàn)的一道面食，主要是用面粉以及芝麻所制作而成，口感勁道，不僅營(yíng)養(yǎng)，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體每天對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)需求，而發(fā)面芝麻燒餅的做法也很簡(jiǎn)單，需要將面粉加水和成面團(tuán)后醒發(fā)，將面團(tuán)搟成劑子后就可以蘸上芝麻進(jìn)行烤熟即可。
發(fā)面芝麻燒餅
發(fā)面芝麻燒餅是一道菜品，主料是面粉，輔料是芝麻、鹽、蔥油、酵母、蜂蜜。
做法
1、發(fā)面，不要求一定發(fā)到原來(lái)的兩倍大，發(fā)起就可以。
2、發(fā)面的時(shí)間里，做一點(diǎn)油酥：小碗里放幾匙面粉，加兩勺鹽、兩勺花椒粉或者五香粉，混合均勻，加入蔥油，攪勻，加一點(diǎn)油攪一下，至流線狀就可以了。不要太稠了，否則一會(huì)兒抹在面團(tuán)上時(shí)比較不易抹開(kāi)。這個(gè)油酥只是為了把面團(tuán)分層，不用太多。用不完的裝在瓶里，密封冷藏保存一周是沒(méi)問(wèn)題的。
3、面發(fā)起后，移到案板上，稍揉兩下，搓長(zhǎng)條，一個(gè)燒餅是兩個(gè)劑子組成的，按自己想要的大小下劑子。取一個(gè)面劑子，搟成片，均勻抹一層油酥?？梢匀鲆稽c(diǎn)蔥花，也可以按自家口味再撒一點(diǎn)鹽。卷起，呈長(zhǎng)條，盤成圓形。放在一邊。
芝麻燒餅
材料
"中筋面粉 400克","滾水 200克","冷水 100克","鹽 4克","油 8~12克","低筋面粉 168克","油(豬油可) 76克"
做法
1: 制作面團(tuán)(油皮)：中筋面粉置缸中，滾水沖下輕拌。稍等3分鐘倒入冷水揉成團(tuán)以后，加入食用油揉光。靜置30分鐘以上松馳。 油酥：低筋面粉與(豬)油拌合，分成12份。 將松馳完成的油皮分成12份，包油酥，檊卷2次，稍靜置。
2: 將步驟3餅皮檊平，再三折，單面沾芝麻，檊成燒餅狀。
3: 平底鍋熱鍋不加油，芝麻面朝下蓋鍋烙餅，待餅體膨起呈金黃色時(shí)，約八成熟，即可翻面再烙，兩面金黃即成。
椒鹽芝麻燒餅
材料
面粉300克，干酵母10克，芝麻醬30克，白芝麻20克，花椒粉15克，鹽10克，雞蛋1杖
做法
1、把250克溫水(不超過(guò)35度)溶化干酵母，然后加入到面粉如并攪拌均勻，我是放進(jìn)面包機(jī)里，直接選擇的發(fā)面功能，一個(gè)半小時(shí)后就發(fā)好了。
2、把芝麻醬里放鹽和花椒面，然后用水調(diào)好后備用。
3、把發(fā)好的面拿出來(lái)，放在案板上夾扁，然后壓成大片，再把調(diào)好的麻醬抹在上面，然后從一面開(kāi)始卷起。卷成一條。
4、用刀把卷好的面，切成小塊，接著抓緊兩邊，重新卷一下，做成圓餅。
5、在烤盤里抹油，放入面餅，在面餅上刷一層雞蛋液，再撒上白芝麻。
6、烤箱預(yù)熱170度10分鐘后，把烤盤放入，烤20分鐘就好了。
