豆腐對于我們?nèi)粘ｏ嬍成蟻碚f是比較常見的食物，豆腐的主要材料就是黃豆所制作而成，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的豆蛋白以及多種微量元素和維生素，經(jīng)常吃對身體比較好，而豆腐的做法繁多，每一種做法都非常的簡單，而煎老豆腐也是比較常見的做法，可以將老豆腐放入鍋中煎至金黃即可。
干煎老豆腐
材料
主料：老豆腐500克左右
配料：剁辣椒，蒜末，蔥花，醬油，白糖，雞精(味精)
做法
1、炒鍋放少許油，把豆腐塊放入煎至金黃色，翻過一面再煎……
2、這樣一塊塊煎，一次油不要放多了，不夠再加點，要有點耐心
3、炒鍋里放油，這次可以稍多點，和正常炒菜差不多吧，油熱放入蒜末炒香。
4、倒入煎好的老豆腐，翻兩下，加入剁辣椒，炒勻。
5、再倒入醬油，少許糖，蔥花，雞精(味精)炒勻就得……
6、好了，大功告成。
材料
老豆腐1塊
做法
1、把老豆腐切塊，太小塊就會向我圖中的豆腐一樣完整度不夠。
2、平底鍋倒油加熱，可以用手掌試試，靠近鍋面看看溫度夠不夠，或是可以切一小片紅蘿卜煎看看。
3、在煎的途中記得稍微拌一下，讓豆腐在鍋內(nèi)滑一下以避免燒焦。
香煎老豆腐
材料
老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調(diào)料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
做法
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調(diào)配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
材料替換
用牛里脊替換老豆腐，腌漬時少加松肉粉，則稱為香煎牛里脊。
口味變化
調(diào)味料中增加豉油，去掉蠔油，稱為豉油煎老豆腐。
干煎豆腐佐蠔油鮮絲
材料
"豆腐 1盒","紅蘿卜絲 少許","黑木耳 少許","南瓜絲 少許","小黃瓜絲 少許","金針菇 少許","豆芽菜 少許","鹽 少許","面粉 適量","特級蠔油 2匙","醬油 1匙","水 半杯","胡椒粉 少許","味淋 少許","香油 少許",
做法
1:切成6塊抹上鹽巴
2:備料~洗凈切絲
3:用廚房紙巾吸干水分 面粉均勻抹在豆腐上
4:熱鍋加一點油 將豆腐煎至兩面金黃 盛盤
5:同一鍋子倒入所有備料 大火炒開
6:下特級蠔油及其他調(diào)味料稍微收汁即可關(guān)火
7:將炒好的配料直接擺在豆腐上 完成!
