照燒醬適合在做肉的時(shí)候澆在肉上，這樣可以做一道照燒煎肉或者照燒美食，做照燒醬的時(shí)候不僅僅只是放上豆瓣醬就可以，還要在里面加洋蔥，芹菜，胡蘿卜等各種各樣的調(diào)調(diào)，搭配在一起后燒制，醬料一定要炒得濃一些，因?yàn)闈庥艨梢宰尶诟凶兊酶?，但是不要放太多的鹽。
用料
洋蔥半個(gè)
西芹2根
胡蘿卜半根
蒜1瓣
白糖4湯勺
米酒5湯勺
蠔油3湯勺
醬油5湯勺
清水400克
照燒醬汁的做法
洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片
切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘
撈出菜，留下300克左右的湯底
加入白糖、米酒
加入蠔油
加入醬油
大火煮開后，小火20分鐘即可
特色
在美式超市的東方調(diào)味料貨架上，很容易就可以找到。照燒調(diào)味醬汁的基本材料是醬油、日本清酒(例如米琳酒Mirin)、糖、姜末等等。日式照燒醬與傳統(tǒng)烤肉醬最大的差異在于較甜較濃稠，這是因?yàn)榇罅康奶恰⒑挠秃吞追鬯斐傻纳稚中Ч?，讓燒烤出?lái)的食物外表多了一種粘稠的焦味。所以日式照燒醬作出來(lái)的烤肉更Q更香濃外表更粘稠，就是這個(gè)原因。
做法
日式照燒醬
[原料/調(diào)料]
材料A:醬油 1/2大匙
蠔油 1大匙
糖 1又1/2大匙
香油 1/3大匙
水 1又1/2杯
材料B:太白粉 1大匙
水 1大匙
黑胡椒粉 少許
鹽 少許
[制作流程]
(1)將1又1/2杯的水煮沸后加入材料A拌勻，再加入材料B芶芡至濃稠即可熄火使用。
烤肉時(shí)生肉腌醬或烤熟后的沾醬也可以。
