啤酒鴨是一道非常美味的佳肴，在人們的飲食餐桌上是一道不可多得的經(jīng)典菜肴。啤酒鴨的特點在于其鴨腥味比較淡，已經(jīng)被啤酒完全壓制，而且有一股麥芽香味，吃起來讓人胃口大開。啤酒鴨的做法也比較簡單，下面就來看看紅燒啤酒鴨的家常做法有哪些呢？希望大家能夠了解一下吧。
啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的特色佳肴，是深受廣大食客喜愛的菜肴。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
做法一：
1、鍋中倒入適量油，加入姜片，大蒜炒香。
2、放入鴨塊，加入花椒八角，中火翻炒。炒干水分。
3、水分炒干炒出鴨油時，放入四川豆瓣醬，炒香
4、加入適量老抽調(diào)色，增味，翻炒均勻。
5、倒入切好的方竹筍，翻炒均勻。
6、鍋中倒入啤酒。
7、啤酒剛剛浸沒鴨肉筍塊就可以了。大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。起鍋前大火收汁到自己需要的湯汁量就可以起鍋了。
做法二：
1、鴨子剁塊，洗 凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
