用火鍋底料做麻辣香鍋比較簡單方便，我們知道做麻辣香鍋需要的調(diào)料是比較多的，作為家庭制作來說，在調(diào)配方面時(shí)間會(huì)更多一些，這時(shí)候如果選擇火鍋底料，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間，在味道方面也是非常不錯(cuò)的，尤其是自己做的火鍋底料，用來做麻辣香鍋，味道會(huì)更佳，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
用火鍋底料做麻辣香鍋
做法一
材料
主料：丸子適量，火腿4片，小白菜半斤，
金針菇1把，千張2張。
輔料：麻椒10粒，干辣椒10個(gè)，蔥適量，姜適量，蒜適量，
醬油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精鹽少許味精少許
重慶火鍋底料半塊
做法
1.青菜和金針菇洗凈，把各類丸子放入開水中解凍，稍軟時(shí)瀝干撈出;干豆腐切粗絲，蔥姜蒜切大塊大片，粗獷一些。
2.熱鍋涼油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火鍋底料塊小火熬開
4.放入蔥姜蒜爆香 。5.放入各類丸子、火腿和金針菇翻炒
6.緊接著加入干豆腐絲翻炒，加入小白菜
7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜變軟塌下來
8.加入一勺醬油和半勺白糖
9.開大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以裝盤享用啦。
一點(diǎn)小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激發(fā)出來
2.蔥姜蒜切粗獷些，更能入味
3.火鍋底料本身味很重，所以后加的鹽要少量
4.個(gè)人覺得干豆腐絲和青菜比較好吃，丸子類少量搭配便可
做法二
材料
調(diào)料：良姜，草果，白芷，砂仁，香葉，八角，桂皮，麻椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，根據(jù)自己的喜歡放就行了
做法
1、葷素食材準(zhǔn)備好，把需要水焯的都焯好，比如魚丸、木耳之類的，白百葉不用焯，好熟，最后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根據(jù)自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍變色后撈出備用，用量根據(jù)自己喜好;
3、下調(diào)料，過油后，油色會(huì)變黃，撈出備用(省事的方法是在超市買2塊左右一包的燉肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香葉、八角、桂皮、麻椒一應(yīng)俱全，根據(jù)自己的喜歡放就行了)。
4、炒醬，如果有麻辣燙底料，就放一塊，或是李錦記香辣醬什么的，炒一下，放蔥姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜養(yǎng)人也好吃!
5、依次放入葷素食材，注意先葷后素，先放耐炒后放易熟的食材!
6、邊放食材邊翻炒，如果喜歡調(diào)料的香味，可以把之前盛出的調(diào)料放進(jìn)鍋里!快出鍋時(shí)再把盛出的過油辣椒也放到鍋里，大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦~~
