在我們的生活中有很多人都特別喜歡吃肘子肉，很多人在吃肘子肉的時候都會選擇呼肘子這個做法，其實這是一個東北地區(qū)的說法，他們在做肘子的時候會選擇用一個大鍋，然后加四五個肘子放在一起燉著吃，有的時候甚至一頓會頓一下午這樣才會肘子肉特別的烤，那么呼肘子的家常做法大全是什么呢?
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克(實耗75克)，醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
1. 豬肘肉含豐富的膠原蛋白與彈性蛋自，烹制時不易軟爛，所以蒸的時間要長，一般為開鍋半小時以上，這樣能保證肉質(zhì)軟爛，并能使味透入肉內(nèi);
2. 炒糖色，先將鍋燒熱，下點油加入白糖炒，待糖溶化，起泡，色為暗紅時，加入開水，使糖水溶合
