相信大家吃雞蛋最常見的做法就是使用番茄炒雞蛋，因?yàn)榉殉措u蛋不僅可以把番茄和雞蛋自身兩種不同的味道融合在一起。而且它的顏色又紅又黃，看起來十分的誘人，因此不少人都喜歡吃番茄炒雞蛋，特別是對(duì)于小孩子和女生來說。但是番茄炒雞雖然非常簡(jiǎn)單也有一定的方法講究那么番茄炒雞蛋的做法是什么呢?
番茄醬是可以炒雞蛋的，而且非常好吃。
這個(gè)和西紅柿炒雞蛋是沒區(qū)別的，有時(shí)候家里沒新鮮西紅柿就可以這樣做啦。
做法：
1、番茄切塊，雞蛋打在盆中，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽備用。
2、雞蛋打散，鍋內(nèi)放入植物油。
3、待油微熱時(shí)加入雞蛋，翻炒至雞蛋稍熟，但還是嫩滑的時(shí)候，快速用筷子滑散。
4、滑散后，加入番茄。
5、加上足以沒過番茄的水燒開，加蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約三分鐘。
6、打開鍋蓋，用鏟子壓扁番茄，將番茄的皮挑出來(番茄一煮熱，一壓扁皮就自動(dòng)分開，這樣吃的時(shí)候就不用吐皮了，方便)挑好皮后繼續(xù)煮二分鐘至番茄軟爛，用鏟子將番茄切成小塊。
7、加入番茄醬、白糖。
8、加入適量的鹽，攪勻，大火稍收汁，然后調(diào)入適量的水淀粉。
9、讓整道菜收濃汁即可裝盤。
烹飪技巧：
1、要是番茄醬多，味道好的時(shí)候，可以不用加番茄醬，直接放一點(diǎn)水煮出番茄的味道就可以了;
2、番茄醬相對(duì)味道更濃厚一點(diǎn)，也更酸一點(diǎn)，所以糖也放得更多一些，不過，酸甜的口感也更好一點(diǎn);
3、可以在這道菜里加入牛肉片之類的肉類，就更營養(yǎng)了哦。
番茄醬的功效與作用
1.番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收;
2.番茄的番茄紅素有利尿及抑制細(xì)菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍;
3.醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌;
4.番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收。
