海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚(yú)

海魚(yú)和淡水魚(yú)都是生活中比較常見(jiàn)的兩種肉類，而海魚(yú)和淡水魚(yú)其中有很大的區(qū)別，通常情況下海魚(yú)是屬于一種自由生長(zhǎng)，屬于生長(zhǎng)在野外的一種魚(yú)類，不僅是口感細(xì)嫩，而且更加鮮美，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而淡水魚(yú)大多數(shù)是飼養(yǎng)魚(yú)，其中的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有海魚(yú)較高。

海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一定高于淡水魚(yú)了嗎?

海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)因?yàn)楹郁~(yú)和海魚(yú)最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。其實(shí)嚴(yán)格說(shuō)來(lái)河魚(yú)應(yīng)該叫淡水魚(yú)，常見(jiàn)的有鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等;海魚(yú)則包括帶魚(yú)、金槍魚(yú)、大黃花魚(yú)、小黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、三文魚(yú)等。

其實(shí)不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，但是總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值海魚(yú)高，所以海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。首先魚(yú)肉中蛋白質(zhì)含量豐富其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。其次魚(yú)肉中脂肪含量較少而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達(dá)95%具有降低膽固醇可以預(yù)防心腦血管疾病的作用。第三魚(yú)肉中含有豐富的礦物質(zhì);魚(yú)的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。

另外魚(yú)肉肌纖維很短水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩比畜禽的肉更易吸收。與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高但不易吸收的食物比起來(lái)魚(yú)肉對(duì)人們的健康更為有利。所以就這些方面而言海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

因?yàn)楹Ｋ~(yú)中含大腦必需的營(yíng)養(yǎng)所以海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)，海水魚(yú)常見(jiàn)的有帶魚(yú)以及黃花魚(yú)三文魚(yú)等。據(jù)專家介紹在海水魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具有的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA的成分是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?？梢哉f(shuō)從胎兒起經(jīng)過(guò)嬰幼兒到青少年時(shí)期，乃至在人的整個(gè)生命活動(dòng)過(guò)程中，DHA對(duì)提高人的記憶力和思考力都是十分重要的。所以就這一方面來(lái)說(shuō)海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

另外海魚(yú)中的歐米伽脂肪酸以及?；撬岬榷急鹊~(yú)要高得多。研究發(fā)現(xiàn)歐米伽脂肪酸對(duì)緩解腦血管痙攣以及惡性偏頭痛都有很好的作用，還能提高機(jī)體的抗炎能力。有這么多優(yōu)點(diǎn)的海魚(yú)所以說(shuō)海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

就海魚(yú)營(yíng)養(yǎng)和味道略勝而言海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)

營(yíng)養(yǎng)成分差不多并不等于二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值完全一樣。海魚(yú)在營(yíng)養(yǎng)成分的含量上比河魚(yú)多所以說(shuō)海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

海里的營(yíng)養(yǎng)極其豐富尤其含有大量營(yíng)養(yǎng)鹽，使海魚(yú)中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外海魚(yú)的肝油和體油中含有一種陸地上的動(dòng)植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，是大腦所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)提高記憶力和思考能力十分重要。另外海魚(yú)中的歐咪伽脂肪酸以及?；撬岷慷急鹊~(yú)高得多對(duì)心臟和大腦具有保護(hù)作用。所以就海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)而言海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

從味道上來(lái)說(shuō)海魚(yú)的味道也比河魚(yú)鮮。這是因?yàn)楹ｔ~(yú)的游動(dòng)范圍和游動(dòng)時(shí)的力度比河魚(yú)大，使它的肌肉彈性更好味道鮮美。而河魚(yú)吃起來(lái)有股土腥味，因?yàn)樗鼈兩L(zhǎng)在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長(zhǎng)，細(xì)菌通過(guò)魚(yú)鰓侵入魚(yú)體血液中并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)這種土腥味在烹調(diào)過(guò)程中很難去掉。所以就海魚(yú)的味道而言海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)。

海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)

海魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚(yú)，需要注意的是吃海魚(yú)最好熟吃，生食會(huì)因異尖線蟲(chóng)感染引發(fā)劇烈腹痛和過(guò)敏。