魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的肉類，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍~肉對(duì)身體是非常有好處的，如果暫時(shí)不吃，一定要及時(shí)的保存，比如說(shuō)鮮活魚可以放到水里面，暫時(shí)養(yǎng)幾天，也可以把魚收拾干凈以后，放到冷凍室里面保存。下面我們就來(lái)了解一下魚怎樣保存新鮮。
有時(shí)，買回的鮮魚并不立即宰殺烹食，而需在家中存放一段時(shí)間，這就需要掌握家庭保鮮的技巧了。對(duì)于活魚來(lái)說(shuō)，買回家后處理每當(dāng)?？杀Ｆ鋷滋焐踔粮L(zhǎng)時(shí)間不死。
具體方法為：
1、將活魚放入注滿清水、大小剛夠使其伸直身子(不可過(guò)大)的臉盆之類容器中，然后將容器放于陰涼避光處，最好在盆上加蓋透氣而能遮光的東西。
2、此后，無(wú)事應(yīng)盡量不去驚動(dòng)盆里的魚，更不要無(wú)故去翻動(dòng)、激起活魚蹦跳掙扎。此舉不僅有利于節(jié)省活魚體能及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，而且可因此而延長(zhǎng)魚的壽命。
選擇大小適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)魚容器，可避免魚在水中過(guò)多游動(dòng)，加蓋避光，可使魚兒免遭驚嚇而竄跳活動(dòng)，其目的均在于：減少魚的體能消耗而延長(zhǎng)其壽命。
在活魚買好后帶回家的途中，或在一時(shí)無(wú)法將魚重新放入水中去養(yǎng)的情況下，用兩張浸透水的皺紋紙粘貼蓋住魚的雙眼，據(jù)說(shuō)可?；铘~在離水后三五小時(shí)內(nèi)不死。
對(duì)已死的鮮魚，若不立時(shí)烹食，則即使打算放在冰箱內(nèi)保存，也必須立即對(duì)魚體上易于腐吹分解的部分，進(jìn)行清潔加工。即必須盡快去除魚內(nèi)臟及魚魄，將魚體清洗干凈，然后用清潔的冰箱保鮮袋包裝，放入冰箱冷凍室內(nèi)保存。
使用塑料袋包裝凍魚的好處在于：
1、可以防止魚體水分蒸發(fā)而使魚肉變干失鮮;
2、也可防止凍魚與冷凍室內(nèi)的其他食品串味。
經(jīng)上述處理后，家庭冰箱內(nèi)的魚，長(zhǎng)的可保幾個(gè)月不變質(zhì)。當(dāng)然，時(shí)間長(zhǎng)了，魚的鮮香度也會(huì)隨之減低。
