鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高，非常滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要，并且人體對(duì)它的蛋白質(zhì)，吸收率比較高。鯉魚(yú)還有一個(gè)名字叫紅魚(yú)，除了蛋白質(zhì)外，它還富含豐富的維生素，滿足人體對(duì)維生素的需求，并且它還有醫(yī)藥價(jià)值，常吃鯉魚(yú)，可以治腹瀉、利尿通便。為了讓大家變換著方法吃鯉魚(yú)，介紹幾種清蒸鯉魚(yú)的家常做法。
1、用料:鯉魚(yú)1000g、蔥適量、干辣椒適量、料酒適量、鹽適量
烹飪步驟:準(zhǔn)備食材：鯉魚(yú)、蔥、干辣椒。鯉魚(yú)用刀斜著切，兩面全都劃幾道。撒上鹽、料酒，將鯉魚(yú)全身抹勻。將香蔥和姜切片，放到鯉魚(yú)肚子里和全身，待二十分鐘左右。鍋中放水，將鯉魚(yú)放入蒸鍋蒸，水開(kāi)再蒸十分鐘左右。將鯉魚(yú)拿出，干辣椒切片，擺上裝飾即可。
2、用料:紅蔥二兩、蒸魚(yú)豆豉、生姜1個(gè)、醬油、料酒、鯉魚(yú)500克。
烹飪步驟:用食鹽和料酒腌制魚(yú)10分鐘。把蔥切絲放到魚(yú)肚子里面。把蒸魚(yú)豆豉淋到魚(yú)身上，放蒸鍋十分鐘。把魚(yú)從鍋里拿出，把蔥絲和紅辣椒絲放魚(yú)背上，用熱油澆。
3、用料:鯉魚(yú)一條、蔥姜適量、胡椒粉適量、鹽少許、蒸魚(yú)豉油適量、料酒適量、香菜一棵、花椒一小撮、食用油適量
烹飪步驟:把蔥姜一部分切片，一部分切絲備用，蒸魚(yú)豉油備好。鯉魚(yú)一條去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，兩面打上花刀，到點(diǎn)料酒抹勻，灑胡椒粉，鹽抹勻，在魚(yú)肚子里放入蔥段和姜片。再在魚(yú)身的花刀處放上姜片，腌制20分鐘。蒸鍋放水燒開(kāi)后，把魚(yú)放入蒸籠，魚(yú)身上在灑些蔥姜絲，大火燒開(kāi)蒸10分鐘關(guān)火，不要掀蓋子，過(guò)5分鐘之后再打開(kāi)蓋子。把蒸魚(yú)盤(pán)子里的水倒掉，魚(yú)身上的蔥姜絲也去掉，重新放些蔥姜絲，在放點(diǎn)香菜，把蒸魚(yú)豉油均勻的淋到魚(yú)身上。炒鍋熱油，放一小撮花椒爆香，趁熱澆到魚(yú)身上即可。大火速蒸，加上蒸魚(yú)豉油，肉質(zhì)非常鮮美。
