日式料理在近幾年越來(lái)越受到一些學(xué)生和上班族的喜歡，而日式料理在我國(guó)發(fā)展得也比較快。但是吃日式料理的時(shí)候不僅要吃壽司，還要吃刺身，而一般的刺身都是三文魚(yú)做出來(lái)的，三文魚(yú)是一種具有很高蛋白質(zhì)和可以生吃的魚(yú)類(lèi)，但是很多人都吃不慣三文魚(yú)刺身，今天教大家一個(gè)正確吃三文魚(yú)刺身的方法吧。
1.刮去魚(yú)鱗，切去魚(yú)鰭、腹鰭和胸鰭
2.沿鰓蓋進(jìn)刀，用刀按壓，一口氣切去魚(yú)頭。
3.剖腹。沿中骨由腹側(cè)剖開(kāi)。
4.由去頭的刀口進(jìn)刀。剖開(kāi)背側(cè)，切成兩片。
5.帶中骨的下半片肉，將中骨朝下放置，在背側(cè)和腹側(cè)用刀切入。
由尾根部進(jìn)刀，沿中骨之上，一口氣切下魚(yú)肉，切成三片。
6.用鑷子夾去肌肉刺。
7.用平刀片去魚(yú)皮取魚(yú)肉。
8.將三文魚(yú)肉分切成大塊。
9.如圖用保鮮膜包好，放入保鮮柜。
10.用時(shí)取出切片即可。
附上：三文魚(yú)刺身的制作
原料：鮮三文魚(yú)柳250克，白蘿卜適量
調(diào)料：綠芥末醬、日本萬(wàn)字醬油(或美極醬油)各少許，黃瓜一段
制作方法：
1、將白蘿卜切成細(xì)絲擺入盤(pán)中一側(cè)，黃瓜切成1厘米厚塊備用;
2、三文魚(yú)柳切成4件厚片，放在冰塊上，置入盤(pán)中;
3、再切一些薄片，擺成花形;
4、黃瓜放入盤(pán)中，將綠芥末醬做成錐形，放在檸檬籃內(nèi);
5、吃時(shí)配一碟醬油，放入適量綠芥末，蘸食。
特點(diǎn)：色彩鮮艷、開(kāi)竅通氣、鮮嫩可口。
注意事項(xiàng)
1.保持絕對(duì)的個(gè)人和環(huán)境衛(wèi)生;
2.切的片以每500克10片為標(biāo)準(zhǔn)，比較適合中國(guó)人的胃; 魚(yú)要保鮮，能冷凍;
3.檸檬很重要，可以調(diào)節(jié)口味;
4.盡量用水果和蔬菜來(lái)搭配刺身的制作，這樣色彩和口感都很到位;
5.三文魚(yú)刺身，新鮮是保證品質(zhì)的關(guān)鍵，所以分解后的三文魚(yú)，不宜長(zhǎng)久存放。
