所有的食物都有保質(zhì)期限，日常生活中人們買成品的時(shí)候都會(huì)看下保質(zhì)期限。有些在人們印象中不易壞的食物人們發(fā)現(xiàn)包裝上也有保質(zhì)期，例如木耳、蜂蜜、食用鹽等，專家給出的解釋是雖然這些食物不易壞，但是根據(jù)法律法規(guī)包裝上一定要注明保質(zhì)期限。那正常儲(chǔ)存下的蜂蜜多久會(huì)過(guò)期呢？
一、蜂蜜可以放冰箱嗎？
通過(guò)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示，90%的人認(rèn)為蜂蜜可以放冰箱。
專家指出，蜂蜜能放在冰箱里，只是放在冰箱里會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖。這個(gè)變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是會(huì)影響到口感的均勻程度。此外，蜂蜜是弱酸性物質(zhì)，能與金屬起化學(xué)反應(yīng)，在貯存過(guò)程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬后，會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。因此，應(yīng)采用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無(wú)毒塑料桶等容器來(lái)貯存蜂蜜。
但還有10%的人認(rèn)為，蜂蜜不可以放冰箱，蜂蜜放入冰箱，雖然不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，卻會(huì)影響到口感的均勻程度。然而，由于蜂蜜對(duì)各類菌屬有較強(qiáng)的抗菌作用，蜂蜜含有抗氧化劑，還因呈酸性、含糖量高，保持著很高的滲透力，微生物無(wú)法在這種環(huán)境內(nèi)生存。因此，蜂蜜常溫密封保存就可以了，將蜂蜜長(zhǎng)期放置在常溫下，不會(huì)霉變，也不會(huì)質(zhì)變。
事實(shí)上，蜂蜜可以常溫保存，也可以冷藏，一般溫度低于零下后會(huì)結(jié)成一些類似豬油的白色結(jié)晶，溫度一高就可以恢復(fù),不會(huì)影響其質(zhì)量，但是溫度不要太高,比如太陽(yáng)底下暴曬,溫度也不能太低,比如放到冰箱的冷凍室里冷凍。專家建議，最好把蜂蜜放在冰箱里保存，注意避免污染就可以了。
二、蜂蜜可以放多久
按道理說(shuō)，蜂蜜是永無(wú)保質(zhì)期的。自然界有五種永不變質(zhì)的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽。真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年。
為什么有些蜂農(nóng)賣蜂蜜，說(shuō)蜂蜜的保質(zhì)期只有一年呢?這個(gè)很簡(jiǎn)單，他生產(chǎn)的是不成熟蜜，而永不變質(zhì)的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。
總結(jié)：關(guān)于以上對(duì)蜂蜜可以放冰箱嗎的討論，得出結(jié)論，蜂蜜可以放冰箱，除了影響口感，其他都沒(méi)什么影響，也建議大家，為了保證蜂蜜的質(zhì)量，最好還是放冰箱。
