土豆燉雞塊是一道營(yíng)養(yǎng)又健康的經(jīng)典菜，主要原料就是土豆和雞塊，燒制的過程非常簡(jiǎn)單，但是需要注意各種調(diào)料的搭配，也可以根據(jù)個(gè)人的口味偏好加入一些其他配料。具體只需要將雞塊燉爛后加入土豆塊，就可以很好地將雞汁的鮮味融入到土豆之中，方便制作。
用料 雞肉，土豆，鹽，料酒，蔥，生抽，干辣椒。
步驟 1
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻腌制15分鐘。
步驟 2
土豆去皮切1cm見方的小塊。
步驟 3
鍋內(nèi)燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
步驟 4
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉(zhuǎn)中火加幾個(gè)干辣椒收干湯汁即可!(我怕辣，所以后面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時(shí)候就放)
步驟1
準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右;土豆去皮切滾刀塊。
步驟 2
炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒;放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬;翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。
步驟 3
3倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮;約5分鐘后加入土豆塊同煮;燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可。
郫縣豆瓣醬有鹽分，所以加鹽要注意;土豆中含有大量淀粉，比較容易粘鍋，所以在燜煮的過程中要不時(shí)查看，以免糊鍋。
做法三
步驟 1
雞肉切塊洗干凈控水。
步驟 2
蔥姜蒜切片，洋蔥、土豆切塊備用。
步驟 3
鍋里放入水和雞塊煮開，上面會(huì)浮一層臟東西，然后把雞塊撈出控水。
步驟 4
炒鍋放入油、八角、桂皮、草果、香葉小火炒香，然后放入冰糖、洋蔥、蔥姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜鏟攪拌至冰糖融化改大火，放入雞塊翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黃豆醬翻炒上色，加入開水，沒過雞塊一點(diǎn)即可。煮開以后改中小火燉十五分鐘，倒入土豆塊，再煮十五分鐘即可，中間翻炒幾下以免糊鍋。
步驟 5
因?yàn)榧恿它S豆醬和老抽，所以出鍋前嘗嘗咸淡，適量添加鹽。
小貼士
用了花椒面和辣椒面，是因?yàn)椴幌矚g吃到花椒粒，又不想撈出去，所以把適量花椒和辣椒放入料理機(jī)打碎用比較好。
