說起海鮮燒烤，很多人都不陌生，場景就是和三五個好友一起喝喝小酒，吃吃海鮮燒烤，聊聊家常是非常愜意的生活，海鮮燒烤的制作方法是非常多的，海鮮燒烤可以直接烤著吃，保持原汁原味，也可以蘸著調(diào)料吃，其實海鮮燒烤的菜單也是非常多樣化的，下面介紹海鮮燒烤的小技能。
貝肉及魚片在燒烤時，最好用錫箔紙包起來，這樣不易將魚皮烤焦，也簡單貯存鮮美的湯汁。燒烤約2～3分鐘，魚片凸起，即可食用。
2.海鮮燒烤前清潔烤架
在燒烤海鮮前，先將烤架上刷一層油，避免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，堅持烤架清潔，才不會影響到海鮮的風(fēng)味。
海鮮一上烤架，不停地翻來翻去不只會延伸烤熟的時刻，還會損壞蛋白質(zhì)，構(gòu)成肉質(zhì)硬，像河蟹千萬不要烤的時刻過長，否則根本只剩吃殼的份了。在翻烤海鮮時，海鮮有必要受熱到必定程度才簡單翻面。如果翻面后，部分海鮮粘在了網(wǎng)架上，闡明蛋白質(zhì)還沒有徹底受熱，硬拉只會撕破蛋白質(zhì)纖維，若是魚類便會構(gòu)成脫皮現(xiàn)象。
4.海鮮燒烤時木炭的運(yùn)用
燃料最好的挑選仍是木炭，盡量不要用化學(xué)炭。炭烤食物的特別風(fēng)味來自于木炭高溫時燒烤食物的香味，因而，選
擇好木炭是享用甘旨的根底。質(zhì)量好的炭火一般焚燒時刻長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要運(yùn)用整塊莖，否則不易點著。在點火的時分，以速燃煤為主，木炭要等燒到透明紅熱的時分，再把它攤平來烤海鮮燒烤，木炭的表層還未燒透時，請勿急著烤，這樣簡單把海鮮弄臟，弄黑。
海鮮在燒烤過程中，時刻越長，水分和油脂的丟失越大，口感越干澀。因而在燒烤過程中應(yīng)堅持海鮮濕潤度。刷點油或是燒烤醬等一些能夠堅持食物的水分?？墒潜囟ㄒ⒁庥昧糠駝t會影響食物的滋味。
6.海鮮燒烤必須要保證時長
海鮮的做法許多，不得不說海鮮燒烤時一種能將海鮮發(fā)出誘人香味的一種吃法，所以海鮮燒烤受到了許多人的喜歡?？墒菍嶋H上，吃海鮮最安全的辦法應(yīng)該是蒸煮，如果真的要吃海鮮燒烤的話，那么海鮮有必要烤久些。碳烤魷魚、烤扇貝是現(xiàn)在最盛行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的當(dāng)?shù)鼐褪呛ｕr“外熟里生”。海鮮只要在高溫的情況下，才能夠殺死其自身自帶的細(xì)菌，所以如果是吃海鮮燒烤的話，請必須烤久些烤熟后再食用。
