吃包子的主要目的是吃包子里面的餡兒，所以包子餡兒是包子的精華所在。如果包子餡不好吃，這個包子也就不會好吃。流沙包屬于包子類的一種，受到很多人的喜歡。正因為精華都在于包子餡，所以能把流沙包的餡做好，整個流沙包也就完成了一大半?，F(xiàn)在面交大家流沙包的餡應(yīng)該怎么做?
輔料酵母(干)3克 泡打粉2克 牛奶70克 咸蛋黃4個
調(diào)料白糖45克 黃油少許
流沙包的做法
1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘
2.咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒
3.把面團(tuán)搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4.將餡料放在面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發(fā)酵至2倍大
5.上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關(guān)火后，3分鐘后再開蓋，出鍋
牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡。
1、將咸蛋黃蒸熟，蒸熟的咸蛋黃趁熱加入牛油、糖、奶粉攪拌均勻，之后放入冰箱冷藏至硬。
2、面粉過濾，混合糖酵母，逐少加入水揉成光滑不黏手的粉團(tuán)。放入碗內(nèi)放置30分鐘，面團(tuán)會發(fā)大和變軟， 用搟面棒壓開面團(tuán)，重復(fù)數(shù)次排氣、干壓。
4、墊上包底紙，放置30分鐘 ，用中大火蒸10分鐘，關(guān)火等待15分鐘就可以出鍋了。但是一定要注意餡料一定要放進(jìn)冰箱里冷凍一會，這樣包的時候好包，蒸好的時候會流沙。
注意事項：不要放太多糖。
