魚肉中含有豐富的蛋白質以及人體所需的各種微量元素，經(jīng)常吃魚肉對人身體的好處是非常多的，魚肉可以促進腦部的發(fā)育，魚肉中比較常見的做法就是烤魚，一般大多數(shù)人吃烤魚的時候是在外面買著吃，外面賣的衛(wèi)生條件是很難達標的，自己做又不會做，下面介紹豆鼓烤魚的做法。
材料
主料：鯉魚一條(一斤半左右)
配料：土豆切片(不要太厚)、生菜鹽、糖、雞精、蠔油、生抽、料酒 豆豉醬、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)
做法
1、將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然后展平。在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。
2、將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地涂在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。
3、將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。
4、烤箱預熱好后，上下火200度，將魚放入烤20分鐘。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鐘。即可出箱。表面可撒上香菜。
1.鱸魚洗凈瀝干水分后，均勻切成一段段(不用完全切斷)
2.調入姜片、胡椒粉和料酒腌漬5分鐘
3.烤盤鋪錫紙，擺上鱸魚
4.烤箱預熱200度烤約15分鐘(具體時間根據(jù)魚的大小自行調節(jié))
5.烤魚的時間準備調料，蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎
6.鍋里倒適量植物油，倒入以上調料爆香
7.取一只碗調入生抽、少許白糖
8.倒入爆香的豆鼓
9.取出烤盤，將調好的調味料均均淋上魚身上
10.入烤箱繼續(xù)烤約5分，撒上香蔥即可
主料：草魚(一條)
輔料：藕1節(jié)萵筍1根
調料：食鹽5克蔥1段姜1塊蒜1個八角3個花椒40粒料酒3湯匙生抽30毫升老抽10毫升豆豉100克孜然20克香葉2片白糖15克
做法：
1.將草魚去鱗去鰓，去除內臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。
2.把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。
3.再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預熱至220度，放入魚烤8分鐘。
4.炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。
5.調入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。
6.將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。
7.烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。
