牛骨高湯粉是一種用牛骨做成的湯，這是一種比較大補的食物，而且對男女性都有一定的功效，高湯粉是一種營養(yǎng)價值比較高的食物我們吃某些東西的時候就可以加入這種東西，牛骨高湯粉呢做法是比較簡單的，但是還是有很多人都不知道它的做法是什么，那么牛骨高湯粉怎么做？
高湯粉是采用專用動物蛋白水解酶酶解而成，其主要成分為動物蛋白、氨基酸、肽和其它微量原素，因酶解徹底，是原本難釋放的因子通過內(nèi)切酶從中間切斷蛋白質(zhì)內(nèi)部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的末端切斷而釋放出呈味性氨基酸，最大特點是溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。近年來廣泛用于內(nèi)蒙肥羊火鍋、北京的羊蟹子火鍋、江西的老湯鴨火鍋及廣東潮州牛肉丸打邊爐和中西餐的烹調(diào)。國內(nèi)主要生產(chǎn)企業(yè)---天調(diào)。
特點1．純天然，口感一致。采用中餐烹飪特有的制湯（吊湯）技術(shù)，以新鮮雞肉、雞骨，新鮮牛肉、牛骨為原料，不添加人工合成物質(zhì)，屬于純天然基礎(chǔ)呈味料。
2．營養(yǎng)豐富，使用方便。經(jīng)酶解濃縮而成，為白色微粉體狀態(tài)，含多肽及氨基酸等微量元素，不含防腐添加劑、蔗糖、色素。
3．溶解性好、耐溫性強。溶于熱水后具有傳統(tǒng)高湯的滋味及香氣。
可廣泛用于加工食品，如方便面、膨化食品、速凍食品、調(diào)味汁（醬）、肉制品等；在餐飲中可制作高檔面湯、餛飩湯、火鍋底湯、炒菜高湯，餡料等。
牛骨高湯：牛骨高湯制作方法，將牛骨洗干凈斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出后，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以了。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據(jù)湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、姜片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。
