大米飯配什么菜最好吃

作者:qing  時(shí)間:2018-06-29 10:59:20  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

吃大米飯的時(shí)候是不能少配菜的,因?yàn)榕洳朔浅V匾紫刃枰獪?zhǔn)備醬牛肉,還有是韭菜魷魚須,青椒炒肉絲,這些都是非常符合和大米搭配的食物,既下飯又美味,有葷也有素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,其中會(huì)有一些湯汁,用來拌飯口感會(huì)更棒。

大米飯配什么菜最好吃

醬牛肉

簡(jiǎn)介 做醬牛肉最好用牛腱子肉,這樣做出來的醬牛肉才勁道,有嚼頭。

材料

牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2個(gè),桂皮1小段,香葉兩片,花椒20粒,干辣椒2個(gè),丁香5粒,姜片4片,蔥段3段,肉蔻、草寇各1個(gè)

做法

1.將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋里,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時(shí)候千萬別蓋鍋蓋)

2.等到牛肉的血水基本都煮出來后,把牛肉撈出來,晾涼。

3.另外起一個(gè)湯鍋,放入3碗水,燒開,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。

5.把牛肉撈出來晾涼后,繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘,然后關(guān)火,讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個(gè)小時(shí)即可。

大米飯配什么菜最好吃

韭菜魷魚須

材料

主料:韭菜段,紅椒,黃椒,魷魚須,鹽,蠔油,生抽,姜蒜片

做法

1、魷魚須焯水備用

2、紅椒、黃椒切條,與韭菜段一起裝碟備用

3、熱鍋涼油,姜蒜片爆香鍋,加入紅黃椒、韭菜段煸炒1分鐘,調(diào)入蠔油、生抽、鹽翻炒片刻,加入焯好的魷魚須攪拌出鍋。

青椒炒肉絲

材料

肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒

做法

1.將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁后,腌十到十五分鐘。

2.鍋中放油,燒熱后,倒入腌好的肉絲,迅速劃散,炒至變色后,盛出。

3.鍋中放油,燒熱后,放入切好的青椒絲,炒至變色后,加入肉絲,翻炒均勻。

4.噴入少量的料酒,加鹽炒勻后盛出。

大米飯配什么菜最好吃

小訣竅

怎樣讓炒出來的肉絲嫩嫩的

1,很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候,用蛋清或者淀粉漿一下。不過我一向都不喜歡,我一直都是用油來腌肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻后,可以用油漿一下。個(gè)人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。

2,下鍋時(shí),油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。 3,這樣炒出來的肉絲,絕對(duì)味道一流,嫩嫩的。

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