在炎熱的夏季,來上一碗清爽的涼皮真的是特別好的選擇,很多人都喜歡吃涼皮,因為涼皮吃起來口感滑滑的,而且營養(yǎng)價值比較高,如果把黃瓜和涼皮拌在一起,會使涼皮的味道更加鮮美,涼拌涼皮最講究的就是調(diào)料,只有將調(diào)料搭配好味道才會美,那么調(diào)涼皮都需要什么調(diào)料呢?
涼皮里的調(diào)料汁包括砂仁克、草蔻、山萘、草果、肉蔻、白芷、大茴各3克,丁香、篳撥、白蔻、花椒各2克,良姜4克,小茴4克,桂皮10克、辣椒面100克,花生油300克,芝麻少許/干辣椒面150克,白芝麻15克,菜籽油適量,山奈,八角,桂皮,草果、大蒜。調(diào)料的做法如下:
3、將大蒜去皮,然后搗成糊,加入涼開水稀釋做成蒜汁。芥末加入熱水?dāng)嚢璩山婺┖缓蠹尤脒m量的醋,放8小時左右。芝麻醬倒入碗中,加入少許鹽,少許醬油攪勻加入熱水?dāng)噭蚣闯?。鹽水由涼開水加入鹽,味精,白糖攪勻。