茄子這種蔬菜人們再熟悉不過了，我們常見的有長茄子和圓茄子，那么長茄子和圓茄子有哪些區(qū)別呢?很多人沒有認(rèn)真的考慮這個(gè)問題，只是感覺它們的外形和顏色不同。其實(shí)它們不同的地方還是很多的。它們所含的營養(yǎng)是不同的，它們的軟硬也是不同的。由于長茄子和圓茄子有著很多的不同，有時(shí)在制作方法也有很多的不同。
長和圓茄子都是生活中很常見的，不知道大家所在的地區(qū)有沒有看到這兩種茄子，小編所在的地區(qū)這兩種茄子都有，不知道是不是先入為主的原因，個(gè)人經(jīng)常吃長茄子炒的菜，對于圓茄子吃的很少，雖然以前并不知道它們除了形狀還有什么區(qū)別，就只是單純地吃長茄子。其實(shí)這兩種茄子各有好處，并不是說哪個(gè)就一定更好，現(xiàn)在就帶大家一起看看長茄子和圓茄子的區(qū)別吧!
從形狀看，茄子有長茄子和圓茄子之分，它們的營養(yǎng)成分也略有差別，長茄子的胡蘿卜素含量遠(yuǎn)高于圓茄子，維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子，而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子，其他營養(yǎng)成分含量近似。就口感而言，長茄皮較薄，皮中水分含量更豐富，纖維比較細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少，纖維較粗，口感絕對硬些，因此，圓茄子多以炒燉為主，長茄子以蒸拌為佳。
茄子可以隨意搭配各種調(diào)料，煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味，但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點(diǎn)，還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度，最好不要油炸，既可以減少吸油量，又能夠有效保存營養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時(shí)，還可以加入醋和番茄，有利于保持其中的維生素C和多酚。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。
長茄子與圓茄子味道真是不一樣,就像本地姑娘與外地姑娘。
我小時(shí)候,北京的菜市場里很少很少見外地茄子,但是現(xiàn)在,外地茄子比本地茄子還多。呵呵,姑娘也是。都是茄子，口味各有千秋，看你好哪口了;都是姑娘，北京姑娘和外地姑娘其實(shí)也沒有好壞之分，只做派從骨子里不一樣，看你喜歡誰了。
圓茄子比紫色的長茄子硬，沒有長茄子水分多。從培植上來講，長茄子比圓茄子抗病，白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。圓茄子蒸著吃好吃，長茄子燒著吃好吃。
