長茄子和圓茄子的區(qū)別

作者:zhang8  時間:2018-06-21 11:56:17  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

茄子這種蔬菜人們再熟悉不過了,我們常見的有長茄子和圓茄子,那么長茄子和圓茄子有哪些區(qū)別呢?很多人沒有認真的考慮這個問題,只是感覺它們的外形和顏色不同。其實它們不同的地方還是很多的。它們所含的營養(yǎng)是不同的,它們的軟硬也是不同的。由于長茄子和圓茄子有著很多的不同,有時在制作方法也有很多的不同。

長茄子和圓茄子的區(qū)別

長和圓茄子都是生活中很常見的,不知道大家所在的地區(qū)有沒有看到這兩種茄子,小編所在的地區(qū)這兩種茄子都有,不知道是不是先入為主的原因,個人經(jīng)常吃長茄子炒的菜,對于圓茄子吃的很少,雖然以前并不知道它們除了形狀還有什么區(qū)別,就只是單純地吃長茄子。其實這兩種茄子各有好處,并不是說哪個就一定更好,現(xiàn)在就帶大家一起看看長茄子和圓茄子的區(qū)別吧!

長茄子和圓茄子的區(qū)別

從形狀看,茄子有長茄子和圓茄子之分,它們的營養(yǎng)成分也略有差別,長茄子的胡蘿卜素含量遠高于圓茄子,維生素C、鈣、鉀均稍高于圓茄子,而維生素E、鎂、鋅含量略低于圓茄子,其他營養(yǎng)成分含量近似。就口感而言,長茄皮較薄,皮中水分含量更豐富,纖維比較細,肉質(zhì)細嫩松軟,吃起來口感較好。而圓茄子皮中水分較少,纖維較粗,口感絕對硬些,因此,圓茄子多以炒燉為主,長茄子以蒸拌為佳。

茄子可以隨意搭配各種調(diào)料,煎炒烹炸都能烹調(diào)出美味,但要發(fā)揮茄子的優(yōu)點,還應(yīng)注意茄子的烹調(diào)方法。做茄肴一定要降低烹調(diào)溫度,最好不要油炸,既可以減少吸油量,又能夠有效保存營養(yǎng)。在烹調(diào)茄子時,還可以加入醋和番茄,有利于保持其中的維生素C和多酚。

圓茄子比紫色的長茄子硬,沒有長茄子水分多。從培植上來講,長茄子比圓茄子抗病,白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。

長茄子與圓茄子味道真是不一樣,就像本地姑娘與外地姑娘。

長茄子和圓茄子的區(qū)別

我小時候,北京的菜市場里很少很少見外地茄子,但是現(xiàn)在,外地茄子比本地茄子還多。呵呵,姑娘也是。都是茄子,口味各有千秋,看你好哪口了;都是姑娘,北京姑娘和外地姑娘其實也沒有好壞之分,只做派從骨子里不一樣,看你喜歡誰了。

圓茄子比紫色的長茄子硬,沒有長茄子水分多。從培植上來講,長茄子比圓茄子抗病,白皮茄、綠皮茄比紫皮茄抗病。圓茄子蒸著吃好吃,長茄子燒著吃好吃。

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