平時(shí)在蒸饅頭或者是蒸包子的時(shí)候都需要發(fā)面，面發(fā)的好不好直接決定著蒸出來(lái)的饅頭是否松軟好吃。發(fā)面的方法有很多，可能很多人不知道其實(shí)酸奶也是可以發(fā)面，主要是酸奶中含有乳酸菌，效果并不比常用的發(fā)酵粉差。那么，酸奶發(fā)面的方法是什么?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看吧。
剛過(guò)期的酸奶用來(lái)發(fā)面比較好，酸奶是由牛奶發(fā)酵而來(lái)，酸奶中不止含有乳酸菌，還含有大量蛋白質(zhì)和微量元素，用來(lái)發(fā)面不僅可以使成品更加可口，還能增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
養(yǎng)生小貼士
過(guò)期酸奶發(fā)面是本著勤儉的目的出發(fā)，做的二次利用，只要對(duì)健康無(wú)礙，可以如此嘗試，但不建議經(jīng)常如此，以免引起腸胃菌落紊亂等。用來(lái)發(fā)面的過(guò)期酸奶必須包裝上顯示才過(guò)期的酸奶，外觀和正常酸奶無(wú)二致，過(guò)期久了的酸奶就不能拿來(lái)發(fā)面了，可能會(huì)引起腸胃不適。
備料。
容器里放進(jìn)適量的面粉，酸奶就是平常在超市購(gòu)買的原味酸奶就可以。
和面。
用純酸奶一點(diǎn)一點(diǎn)的加入面粉中攪拌，把面粉和成雪花片狀，讓后再用力揉在一起，成面團(tuán)狀。
面團(tuán)發(fā)酵。
和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖干燥處2-4小時(shí)發(fā)酵，等面團(tuán)中間呈蜂窩狀就好了。
因?yàn)闆]有使用酵母粉，發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)些，需要耐心等待。發(fā)酵好的面團(tuán)，可以隨心所欲地蒸制面食哦。
注意事項(xiàng)
整個(gè)和面過(guò)程是不加一滴水的，完全用酸奶和面。
