營養(yǎng)價(jià)值：牛骨髓含有蛋白質(zhì)、脂肪、灰分、硫胺素、核黃素、煙酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、鈣元素、磷元素等，還含有肽類物質(zhì)。它所含的蛋白質(zhì)成分，可以促進(jìn)人體發(fā)育，促進(jìn)受損細(xì)胞的修復(fù)與更新，對(duì)體虛者、營養(yǎng)不良者有良好的治療作用。牛骨髓中含有豐富的脂肪，而牛骨髓中含有多種脂肪酸，如月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸等；外用能潤澤皮膚，內(nèi)服有很好的補(bǔ)虛功效。另外，牛骨髓中含有硫胺素、核黃素、煙酸等成分，可以預(yù)防和治療濕疹，幫助皮膚抵抗日曬損傷，促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，防止皮膚粗糙，增強(qiáng)皮膚健康。
牛骨髓的功效主要有以下幾種：一、治療體弱多病及皮膚松弛的病人。二、腰膝酸軟及遺精盜汗都能起到緩解作用。三、治療皮膚干燥能起到很好的效果。四、具有潤肺健胃的功效。但要注意牛骨髓的熱量是非常高的，攝入過多會(huì)導(dǎo)致熱量堆積，容易形成肥胖，還會(huì)導(dǎo)致血壓、血脂升高。患有心腦血管病的人，最好不要吃牛骨髓。
