牛棒骨指牛羊豬等腿骨，棒骨的骨髓比較豐富，所含的營養(yǎng)價值也比較高.棒骨含蛋白質，維生素外，脂肪，磷酸鈣，骨膠原以及骨黏蛋白等營養(yǎng)元素，老年人吃牛棒骨可以減緩骨骼老化，青少年吃牛棒骨有利于骨骼生長，牛棒骨高湯的做法并不難，牛棒骨高湯怎么做？接下來我們來看看吧。
一.牛棒骨高湯做法1
1.主要食材：
牛肉類。
2.做法
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。
04.生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
二.牛棒骨高湯做法2
1.主要食材
牛肉，牛棒骨，干辣椒，牛棒骨 770g，生姜
一塊，干辣椒 4個，陳皮
兩塊，花椒 一小勺。
2.制作步驟
01.牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。
02.花椒粒洗干凈放進隔渣器里。
03.干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。、
04.生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。
05.陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。
06.高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。
07.骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。
08.湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
三.牛棒骨功效
棒骨湯能起到抗衰老的作用.這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓,血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的,隨著年齡的增大和機體的老化,骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退,骨髓功能降低,直接影響到人體新陳代謝的能力.而棒骨湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力.所以對于中老年人來說,喝些棒骨湯加以調理,可以減緩骨骼老化;同樣,棒骨湯也能有利于青少年的骨骼生長.
