螺螄粉為什么這么臭

螺螄粉是一種某種地區(qū)特有的美食，它的外形是那種白色粗條形狀，而且它還有一定的味道，大多數(shù)都受不了，他們會認(rèn)為這是一種臭味，螺螄粉的做法有很多，而且不同的做法味道都不一樣，但是它們吃起來的口感都很美味，是一個適合大眾吃的東西，那么螺螄粉為什么這么臭？

 螺螄（sī，不讀shī）粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風(fēng)味[1]。螺螄粉不寫作'''螺絲粉''。

 螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

 2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

 螺螄粉那股濃郁的味道，其實來自腌制酸筍。沒有酸筍，螺螄粉就沒了魂。但是有些人聞不習(xí)慣那個味道，就覺得是臭的。

 螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

 螺螄粉之所以會這么好吃，與酸筍少不了關(guān)系，沒有了酸筍，它只不過是一碗加了很多配菜的米粉而已。螺螄粉不加酸筍確實不是臭，但是卻失去了本真。