新鮮的鴨蛋大家都愛吃。尤其是腌制的咸鴨蛋,更是下飯的美味。一般大家對生鴨蛋的處理方法就是水煮,其實,除了水煮生鴨蛋,新鮮的鴨蛋還有很多的烹飪方法。今天我們來個大家介紹三種生鴨蛋的烹飪方法,大家可以一一嘗試一下。如果有更好的生鴨蛋烹飪方法,也可以分享給小編哦。
一、燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花。
做法:
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
新鮮鴨蛋怎么做好吃 三種鴨蛋做法介紹
2.澆了一大勺自制蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最后一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
做法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內(nèi),滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。
新鮮鴨蛋怎么做好吃 三種鴨蛋做法介紹
3.鍋內(nèi)加水燒開,放入蝦球煮5分鐘至熟,撈出放于盤中,豌豆苗氽熟,圍于蝦球四周。
4.炒鍋內(nèi)加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料:鴨蛋2個,食鹽適量,雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調(diào)和油適量,紅尖椒1個,玉米淀粉適量
做法:
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散;
3.打散的蛋液中加入適量淀粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀;
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4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱后下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調(diào)味、出鍋。