碗托是一種美食，它的主要成分是粉，只不過這種粉是以那種長(zhǎng)條狀存在，做起來是非常簡(jiǎn)單的，只要加一點(diǎn)特質(zhì)的鹵汁，再加一點(diǎn)別的調(diào)料，一份碗托就做好了，碗托的精華主要還是他的鹵汁，畢竟一份美食的味道靠的還是它的鹵汁，但是很多人不知道鹵汁怎么做，那么碗托的打鹵汁怎么做？
碗團(tuán)是流傳千年位于山西省柳林縣的傳統(tǒng)面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脫”，晉中一帶也被稱為“灌腸”。碗團(tuán)是用蕎面同水揉到一塊兒，加熱熬成粥糊狀，晾涼以后即成。
食用時(shí)，澆上醋、蒜、秘制油辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。碗碗團(tuán)在柳林縣一帶非常有名氣的小吃，大街小巷都有賣碗砣的商販的身影，許多游客在柳林縣游玩時(shí)都會(huì)吃上一碗。碗團(tuán)由石勒發(fā)明于西晉初年，可冷食或者熱食。用蕎麥仁加水滲透碾壓，漸漸加
水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟后晾涼，從碗中脫出成，故名碗砣。其色淺灰，食時(shí)切片，狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。蕎面碗坨，在柳林縣很普遍的一種民間食品。蕎面碗坨在諸多的蕎面食品中，有著鮮明的特色，筋軟耐嚼，香醇可口，百吃不厭，常吃常新。
這個(gè)要根據(jù)個(gè)人口味來定了，我給你介紹幾個(gè)你試試。一。黃瓜雞蛋的湯汁：把黃瓜切成小丁，先炒雞蛋然后放入蔥和姜，最后放黃瓜翻吵。湯汁加多少水自己定，（敷料：蔥，姜，蒜）蒜最好是最后放。也可放西紅柿，為了顏色的好看。二。肉湯汁材料：肉，蔥，姜，蒜，辣椒，麻椒和自己喜歡的菜，菜可以自選。
肉可以切絲也可以切成丁，切好后用淀粉，稍許鹽和醬油拌勻（為了肉嫩一些）。
（1）先用油把麻椒背干然后撈出仍掉，因?yàn)槲覀冎灰榻返奈兜?。?）放蔥，姜，蒜，辣椒，接著放肉翻炒。（3）放入自己喜歡的菜，調(diào)料怎么放根據(jù)自己的習(xí)慣。這些都是我自己做面時(shí)的一些方法，不知道你是否喜歡。不過可以嘗試一下，味道應(yīng)該不錯(cuò)。
