燒烤是很多人都非常喜歡吃的一種小吃，尤其是在夜市攤，燒烤可以說是非常受歡迎?？境鰜淼氖澄镫m然更加有味道，但是經(jīng)常吃燒烤對(duì)于身體健康卻會(huì)帶來一定的危害，畢竟外面的燒烤在衛(wèi)生問題方面并不能夠有所保障。吃燒烤應(yīng)當(dāng)有所節(jié)制，而且最好自己在家里做。自己在家里做燒烤，要注意香料的使用，外面的燒烤之所以做得好吃，也是香料的原因。燒烤香料有哪些呢？來看具體介紹。
日常烹調(diào)中，假如你在烹調(diào)菜肴加入香料，讓食者感到又香又好吃，但又說不出菜里邊到底放有什么香料，那么，這就是把香料運(yùn)用到了最佳境界，要達(dá)到這一境界，首先就要認(rèn)識(shí)香料。下面本文就為大家介紹一下燒烤香料，并教您怎么配制，趕緊來看看吧
香辛料部分
香辛料是利用植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，或其提取物，具有刺激性香味，賦予食物以風(fēng)味，增進(jìn)食欲，幫助消化和吸收的作用。香辛料含有揮發(fā)油(精油)、辣味成分及有機(jī)酸、纖維、淀粉粒、樹脂、粘液物質(zhì)、膠質(zhì)等成分，其大部分香氣來自蒸餾后的精油。像辣椒、姜、大蒜等
辛香味香料
辛香味香料主要是指在食品調(diào)味調(diào)香中使用的芳香植物油的干燥粉末或精油。人類古時(shí)就開始將一些具有刺激性的芳香植物油作為藥物用與飲食，他們的精油含量較高，有強(qiáng)烈的呈味、呈香作用，不僅能促進(jìn)食欲，改善食品風(fēng)味，而且還有殺菌防腐功能?，F(xiàn)在的辛香料不僅有粉末狀的、而且有精油或樹脂形態(tài)的制品。
辛香料分成5類
1.有熱感和辛辣感的香料，如辣椒、姜、胡椒、花椒、番紅花等。
2.有辛辣作用的香料，如大蒜、、蔥、洋蔥、韭菜、辣根等。
3.有芳香性的香料，如月桂、肉桂、丁香、眾香子、香莢蘭豆等。
4.香草類香料，如茴香、姬茴香、甘草、百里香、枯茗等。
混合香辛料
混合香辛料，是將樹種香辛料混合起來，使之具有特殊的混合香氣。它的代表性品種有：咖喱粉、辣椒粉、五香粉。
