夏天的時(shí)候，只要在街上溜達(dá)一圈，就會(huì)被街邊的小燒烤攤所吸引，但是街邊的燒烤攤衛(wèi)生環(huán)境普遍都不好，不如自己烤，那么如果想吃燒烤鴨胗的話，怎么樣才能烤的好吃呢？要想燒烤鴨胗好吃，不僅要掌握好火候，最重要的還是鴨胗的腌制步驟，下面給大家介紹一些燒烤鴨胗腌制配方。
燒烤腌制配方
具體的淹制方法；
1，每斤肉類的量為；一湯勺或是一湯勺半〈家里用的湯勺〉
帶骨的類的用量大一點(diǎn)，兩湯勺。
2，淹制時(shí)把洋蔥切成碎末，每斤肉類添加15--20克鮮洋蔥末，帶骨類添加洋蔥末30克
3，每斤肉類用生抽或〈美極鮮醬油或是加加鮮醬油味到更好〉20克
4，調(diào)合油20克，〈每五斤肉類，添加一個(gè)雞蛋〉
具體淹制方法；
到入粉料拌勻，加鮮洋蔥末，在放雞蛋，醬油，淋入調(diào)合油拌勻，淹制5--10分鐘，去腥解膩，提香正味，口感滑嫩食后留香，又不失原味，
以上調(diào)料在調(diào)了市場(chǎng)均可買到，要是洋蔥粉買不到可用鮮洋蔥〈切碎〉代替洋蔥粉，〈5斤的用量20--30克?！吊r洋蔥味的更好些，，但是保質(zhì)期短點(diǎn)，適合當(dāng)天使用，香菜粉買不到可用香蔥粉代替。
注；香辣味，麻辣味，咖喱味等其它復(fù)合口味是在烤制是添加的。
麻辣味，麻椒加花椒1斤，鹽2斤，味素2兩。
羊排，雞翅，雞脖帶骨類的淹制，；
只要是帶骨的在以上的淹制基礎(chǔ)上，醬油或是生抽多加15克，孜然多加10可，吉士粉，洋蔥粉或是鮮洋蔥加倍，油也要多加一些，不可放雞單，淋點(diǎn)紅酒即可，
調(diào)和油的制做；
以3斤以油量〈2斤豆油1斤花生油〉放蔥段，姜片，八角〈大回香〉花椒適量熬制蔥段泛黃時(shí)即可撈出備用。
另外；豬，羊肉本身比牛肉嫩一些，用料時(shí)注意比牛肉放的要少一些。
牛肉；通吉皮，肋排肉
羊肉；后腿和肋排肉
豬肉；血脖下面的2刀肉
