饅頭是中國(guó)非常傳統(tǒng)的一種面食，在不同的地方，人們對(duì)饅頭的稱(chēng)呼不一樣，比如在陜西等很多地區(qū)，人們會(huì)把饅頭稱(chēng)為饃，饅頭是人們使用小麥面粉作為原料做成的一種吃起來(lái)非常方便的食物，北方的很多人主食不吃大米，而選擇吃饅頭，所以下面教大家用酸奶發(fā)面蒸饅頭的方法。
怎樣用酸奶發(fā)面蒸饅頭？
1.面粉和酵母倒入面包桶內(nèi)，再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包機(jī)和面鍵，15分鐘，再按一次和面鍵，15分鐘。
4.室溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，體積膨大至原來(lái)的2倍，用手按壓不回縮。
5.再用和面鍵攪拌10分鐘，排氣攪至表面光滑，取出面團(tuán)放置案板上。
6.揉搓成一根均勻的長(zhǎng)面棒，
7.切成均勻的面胚，
8.籠蓖上抹油，將面胚放在篦子上蓋上鍋蓋醒15分鐘。
9.把鍋蓋四周用濕毛巾封死，開(kāi)火上汽蒸15分鐘關(guān)火，5分鐘后再開(kāi)蓋取出饅頭。
怎樣用酸奶發(fā)面蒸饅頭？
把酸奶反復(fù)發(fā)酵一周左右，培養(yǎng)出可以發(fā)面的酵母菌。直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌。
1、酵母菌的解釋?zhuān)航湍妇亲幽揖?、?dān)子菌等幾科單細(xì)胞真菌的通稱(chēng)，可用于釀造生產(chǎn)，有的為致病菌，是遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物。酵母菌是人類(lèi)文明史中被應(yīng)用得最早的微生物。可在缺氧環(huán)境中生存。
2、酵母菌的分類(lèi)：現(xiàn)在已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子（子囊孢子和擔(dān)孢子）的能力，可把酵母分成三類(lèi)：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌。不形成孢子但主要通過(guò)出芽生殖來(lái)繁殖的稱(chēng)為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類(lèi)酵母）。已知大部分酵母被分類(lèi)到子囊菌門(mén)。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境中，而在釀酒中，它也十分重要。而且貓吃了還會(huì)脹大，非常的危險(xiǎn)。
3、酸奶的解釋?zhuān)核崮淌且孕迈r的牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過(guò)程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)保健品。
