蒜香排骨的做法比較簡單，用大量的蒜蓉包裹著排骨，烹飪后表面顏色金黃，濃濃的蒜香和排骨的香味混合在一起，咬一口就會感覺到唇齒留香，讓人特別的回味。排骨含有豐富的骨膠原，微量元素和氨基酸等，經(jīng)常食用排骨可以增加人體免疫力，對皮膚有很好的潤澤功效，排骨適合所有人群食用。
做法一
食材:
蒸魚豉油，排骨，蒜，姜，耗油，紅椒
制作步驟：
將蒸魚豉油、蠔油、糖，姜末，（一半）蒜末、紅椒圈，倒入排骨內(nèi)，攪拌均勻。用保鮮膜包住排骨，放入冰箱，冷藏2個(gè)小時(shí)左右。烤盤鋪好鋁箔紙，將排骨碼好。炒鍋里倒入適量油，將剩余的一半蒜末炒出香味，然后再將蒜末和油一起澆到排骨上。封好鋁箔紙。烤箱230°，烤25分鐘之后，打開鋁箔紙?jiān)倏?5分鐘 （注意觀察顏色哦~）后出爐。
做法二
食材：排骨，蒜，蛋清，糖，鹽
制作步驟：
1.大蒜全部拍碎剁成蒜蓉備用。排骨剁成5～6厘米長的段，放入大蒜和黃酒抓勻。放入糖和鹽。加入清水抓勻，讓排骨盡可能多的吸收水分。因?yàn)橛驼ǖ倪^程中會損失一定的水份，我們要先行補(bǔ)水，以防炸制時(shí)排骨過干。加入蛋清繼續(xù)抓勻，腌制15分鐘。將淀粉放在一個(gè)平的盤子里，每一塊排骨都要拍粉，裹均勻即可，多余的拍掉。
2.也可以用低筋面粉，看喜歡和習(xí)慣。鍋里倒入油加熱到5～6成熱。將裹好粉的排骨一塊一塊的放入油里，這時(shí)需要注意火力，火別太大。因?yàn)檫@個(gè)過程是要把排骨炸熟。用筷子輕輕把排骨撥開，防止粘在一起。
3.炸熟以后撈出。炸制時(shí)間視排骨上面肉多肉少靈活掌握。繼續(xù)加熱鍋里的油到8～9成熱。倒入排骨復(fù)炸，將排骨表面炸酥脆。吸油紙或餐巾紙將多余油分吸走?？闯鲅b盤，可以佐以椒鹽。
排骨的食療功效
1，排骨具有補(bǔ)中益氣的功效。排骨中的營養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)中益氣的作用。
2，排骨具有滋養(yǎng)脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲湯喝可以起到滋養(yǎng)及保健脾胃功能的作用。
3，排骨具有對貧血有很好的改善。排骨能夠有效的促進(jìn)鐵吸收半胱氨酸以及可提供血紅素（有機(jī)鐵），對缺鐵性貧血有極好的改善作用。
4，排骨具有強(qiáng)健筋骨的效果。排骨中富含大量的鐵、鋅等微量元素，對我們身體有著強(qiáng)健筋骨的作用。
5，其他功效與作用。增強(qiáng)體力；補(bǔ)充鈣質(zhì)；補(bǔ)充營養(yǎng)；滋陰壯陽；
排骨的食用禁忌
1，不建議與黃豆、鯽魚、鵪鶉、甘草、烏梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一塊食用；
2，濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；
3，血脂較高者不宜過量；
4，食用排骨后不宜飲茶；
