花膠是一種難得的滋養(yǎng)補品，還被叫做魚肚或者是魚膠，特別適合孕婦和身體虛弱的人群食用。花膠里面含有豐富的膠原蛋白，手術(shù)后的病人吃一些花膠對傷口愈合有很好的促進作用。一般在市場買來的花膠是干的，要經(jīng)過發(fā)泡之后才能進行烹飪的，對于花膠泡發(fā)方法比較多，大家可以根據(jù)自己的情況選擇泡發(fā)方法。
冷水泡。
一般情況下不建議用開水泡。不信的朋友可以用少量的水煮開，然后用魚膠下去焯水幾分鐘或者十分鐘，然后撈起來，把泡的這些開水冷卻之后放冰箱里面存放，看會不會變成果凍(或會不會有點粘)，一般泡的開水比較少的話，這些開水是會成凍或里面有粘度，這就意味著，魚膠泡開水后有好多營養(yǎng)(包括大量的膠原蛋白)已經(jīng)流失掉在開水里了。
油發(fā)
籌備好必要泡發(fā)的干魚膠和食材，以及純清水或者礦泉水，清水器的過濾水也行，一個大年夜小相宜的盆，食用油;重復(fù)自家吃做法;把魚膠瀝干，擦干凈，假如是桶狀的，此時必要剪開成開片狀;把魚膠一個一個地放進滾燙的油鍋里，并不絕的翻身，這樣魚膠不會彼此黏在一路;當(dāng)魚膠油炸到變成金黃色的時刻，撈起來放在盆里備用;油發(fā)好的魚膠可以炒、可以燙火鍋、可以煮湯、可以涼拌、可以微波爐加熱然后淋湯汁。
備注：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，然則魚膠會口感對照好，得當(dāng)一些價格低廉的“菜膠”，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
鹽發(fā)
籌備好必要鹽發(fā)的干魚膠，海鹽(俗稱粗鹽，未加碘)，一口大年夜鍋，兩個大年夜小相宜的盆;把海鹽炒熟，鹽要燙，而且鹽要多，魚膠放進去的時刻要能被鹽埋起來;把干魚膠一個一個放進去炒;炒的時刻魚膠會扭曲變形，不用擔(dān)心;魚膠炒至土黃，不會變形的時刻，便是炒好了，用筷子夾起來放在一個盆里抖掉落敲掉落鹽灰，放在另一個盆里備用;鹽發(fā)的魚膠可以炒菜、可以燙火鍋、可以煮湯。
備注：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，然則魚膠會口感對照好，得當(dāng)一些價格低廉的“菜膠”，比如雞蛋膠、豆仁膠、須膠、本港小黃魚膠等。
碾粉
籌備好必要碾粉的干魚膠，烤箱，藥材大年夜側(cè)刀，藥材碾粉機;將干的魚膠放進烤箱，烤至魚膠噴鼻味溢出顯著(留意別烤焦了，詳細時長視乎魚膠品種而定)將魚膠從烤箱掏出，放涼，此歷程留意別吸潮;將烤好放涼的魚膠切小，只管即便切小;把切小的魚膠放進藥材碾粉機碾成粉末。
備注：此做法會讓魚膠的特殊功效蕩然無存，粉末的感化僅有些許美容功效，此做法對照得當(dāng)吃美容的北海類的魚膠品種和石斑魚膠、雞蛋膠、小金龍魚膠等，碾粉后可以直接泡水喝，可以裝進膠囊。
