生活當(dāng)中不少人都有吃過大白菜，尤其是到冬天的季節(jié)，很多北方的朋友家家戶戶都會囤幾棵大白菜，這樣可以方便隨吃隨用，到冬天北方地區(qū)的朋友們，桌子上的餃子都是大白菜餡的，白菜餃子餡的做法簡單，而且營養(yǎng)價值也很高的常見香料，白菜餃子餡在做的時候，需要準(zhǔn)備好精肉或肥瘦相間的五花肉，這樣包出的餃子才香。
豬肉白菜餃子
材料
豬肉餡（精肉）半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張
做法
1.先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘
2.然后，加入涼水泡1，2分鐘
3.用漏勺撈出攥干，放入盆中待用
5.放入肉餡，白菜，切碎的蔥
6.加入調(diào)料攪拌均勻，餡就OK啦
7.包餃子
8.鍋內(nèi)做水，里面放1勺鹽，燒開下餃子啦餃子放進(jìn)去，攪鍋，炒菜勺翻過來，貼邊入鍋，攪動，以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來，加一碗涼水進(jìn)去，繼續(xù)加蓋煮。第二次沸騰，再加一碗涼水，加蓋煮，第三次沸騰，開蓋煮1-2分鐘即可~！
海米白菜餃子
材料
餃子粉，肉餡，白菜，油，韭菜，姜，海米，鹽，水，雞精，花生油，五香粉
做法
1.餃子粉與溫水按2：1的比例和好，放點(diǎn)鹽，這樣調(diào)出的面有筋 和好的面醒1個小時。
2.海米泡好剁細(xì)，姜剁末，肉餡加入醬油、雞精、五香粉、花生油、香油，攪拌均勻 。
3.到包的時候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末，本來想只用白菜的，因為老爹愛吃韭菜，就切了一點(diǎn)韭菜進(jìn)去，提提味道。
4.包好的餃子最好能快點(diǎn)下鍋，因為白菜愛出湯。
鮮肉大白菜餃子
材料
白菜，豬肉餡，面粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調(diào)料粉，醬油
做法
1.把白菜洗凈控干水份，剁碎，白菜要盡量剁得細(xì)一些，然后加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水份煞出來
2.蔥和姜切末兒
3.將白菜的水份攥干，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養(yǎng)一點(diǎn)也不會流失）
4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋后可適當(dāng)分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分
5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調(diào)料粉、蔥和姜末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡
6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當(dāng)再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的面團(tuán)醒二十分鐘
7.面餳好后揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小面團(tuán)按扁搟成餃子皮，包餡即可
